Pastel con nueces, ciruelas pasas, crema agria y nata

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   Para preparar el bizcocho, combina los huevos con el azúcar y bátelos durante unos minutos hasta obtener una masa ligera y esponjosa. La masa debería aumentar de volumen varias veces. Para que los huevos se batan bien, el bol debe estar seco y sin grasa.

2. PASO 2

   

   Con cuidado, con un batidor, mezcle la harina tamizada con soda y vainilla en la masa de huevo esponjosa. No es necesario revolver durante mucho tiempo. Basta con agregar la harina, pero para que la masa quede esponjosa. Vierta la mitad de la masa terminada en una fuente para horno con un diámetro de 20-22 cm.

3. PASO 3

   

   Agrega el cacao a la masa restante.

4. PASO 4

   

   Vierte la masa de chocolate en otro molde del mismo diámetro. Coloca los moldes en el horno, precalentado a 180 grados, durante 30 minutos. Según el tiempo, utiliza tu horno como guía.

5. PASO 5

   

   Para el relleno, coger la cantidad necesaria de nueces y picarlas con un cuchillo. No es necesario utilizar una picadora. Se deben sentir trozos de nueces en el pastel. Luego sofreír las nueces en una sartén seca durante un par de minutos hasta que aparezca un olor característico. No olvides revolver constantemente. Transfiera las nueces tostadas de la sartén caliente a un plato para que se enfríen.

6. PASO 6

   

   Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas durante 1 minuto. Luego escurre el agua y enjuágala con agua fría. Luego pica un poco las ciruelas pasas. No es necesario dejarlos en remojo durante mucho tiempo, ya que se empaparán y perderán su sabor.

7. PASO 7

   

   Después de hornear, retirar las galletas terminadas del molde, enfriar y cortar cada una en 2 tortas.

8. PASO 8

   

   Para preparar la nata, combine la crema agria espesa con el azúcar glass y bata todo a la velocidad más alta de la batidora durante varios minutos. La crema debe quedar esponjosa y tierna. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema agria, más estable será la crema. Pero no uses menos del 25% de crema agria; simplemente no se batirá.

9. PASO 9

   

   Remojar las galletas con almíbar o agua corriente. Cubra las capas con crema agria y agregue ciruelas pasas y nueces al relleno. Presione ligeramente el relleno sobre la crema. Ensamble el pastel, intercalando las capas alternativamente: oscuras y claras.

10. PASO 10

    

    Montar el bizcocho y cubrir la parte superior y los lados con crema. Coloque el bizcocho en el frigorífico durante varias horas para que se endurezca y se remoje. Para decorar, bata la nata espesa con azúcar glass y alise toda la superficie del bizcocho por encima y por los lados. Decora el pastel según la temática de tu celebración. ¡Disfruta de tu regalo!

Comentarios sobre la receta.

SirioMerlín

21.10.2023

4.8

Gracias por la receta. Me gustó mucho el pastel. Mis padres lo cocinaban con ciruelas pasas, pero en casa yo lo cocinaba con orejones. Ambas opciones son geniales. En el futuro, vale la pena probar una mezcla de orejones y ciruelas pasas, creo que quedará absolutamente increíble. Agregué más de 300-350 gramos de crema agria a la crema y aún así, en mi caso, no había suficiente crema), la pondré en servicio.