Alforfón con champiñones, zanahorias y cebollas.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer trigo sarraceno con champiñones, zanahorias y cebollas en una sartén? Prepara todos los ingredientes necesarios. En lugar de aceite de girasol, puedes tomar cualquier aceite vegetal, siempre que esté refinado.

2. PASO 2

   

   Lavar la cebolla previamente pelada y cortar en cubos.

3. PASO 3

   

   Pelar las zanahorias, previamente lavadas con agua corriente con un cepillo, cortarlas en círculos y luego cortar cada círculo en 4 partes. Puedes elegir la forma del corte como desees, pero no debe ser pequeña para que las verduras conserven su forma, se sientan bien y sean visibles en el plato terminado.

4. PASO 4

   

   Lavar los champiñones y secarlos. Cortar los champiñones en trozos grandes. Si utiliza setas silvestres frescas, primero debe hervirlas en agua con sal. No es necesario hervir los champiñones.

5. PASO 5

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén. Lea sobre cómo elegir la sartén ideal y cómo elegir el aceite vegetal adecuado en artículos separados, enlaces al final de la receta. Freír las cebollas preparadas a fuego medio durante 2-3 minutos. Revuelve la cebolla de vez en cuando para asegurarte de que se cocine uniformemente y no se queme.

6. PASO 6

   

   Agrega las zanahorias picadas a la sartén con las cebollas y revuelve. Freír las verduras mientras revuelve hasta que estén medio cocidas. No deben quedar completamente blandos, pero tampoco duros. Las verduras estarán completamente cocidas con más cocción.

7. PASO 7

   

   Por separado, sofreír los champiñones en aceite vegetal. Al mismo tiempo, no los fríes demasiado, solo dóralos ligeramente a fuego medio.

8. PASO 8

   

   Coloque las verduras preparadas en la sartén con los champiñones y revuelva. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las verduras y los champiñones durante unos 5 minutos, revolviendo.

9. PASO 9

   

   Si es necesario, retire el trigo sarraceno de los restos y enjuáguelo con agua fría. Drenar el agua. Lea más sobre las complejidades de elegir trigo sarraceno en un artículo aparte, enlace al final de la receta.

10. PASO 10

    

    Coloca el trigo sarraceno encima de las verduras y las setas, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie.

11. PASO 11

    

    Llena el contenido de la cacerola con agua y sube el fuego. Por cada unidad de volumen de trigo sarraceno es necesario tomar el doble de agua. Esta proporción debe observarse no a simple vista, sino con precisión. Ésta es una de las condiciones para obtener una auténtica papilla desmenuzable.

12. PASO 12

    

    Hierva el trigo sarraceno a fuego alto, agregue sal y reduzca inmediatamente el fuego a medio. Cubra la sartén con una tapa hermética. El trigo sarraceno debe hervir de forma tranquila y moderada. Otra condición importante. Después de tapar el cereal y llenarlo con agua, no es necesario tocarlo ni revolverlo. No es recomendable abrir ligeramente la tapa para no desprender vapor y calor, por lo que se cocina la papilla. Es muy conveniente en este caso utilizar una tapa de cristal para que se pueda ver el proceso de cocción.

13. PASO 13

    

    Cuando se haya absorbido la mayor parte del agua, reduzca el fuego. A fuego lento, el agua debe hervir completamente no solo de la superficie, sino también del fondo del plato. Aquí puedes abrir la tapa y esparcir con cuidado la papilla con una cuchara. Si no queda líquido en el fondo, entonces el plato está listo. La papilla debe volverse suave y desmenuzable.

14. PASO 14

    

    Retire la sartén del fuego y déjela reposar tapada durante unos 5-7 minutos. Este tiempo es suficiente para que la papilla madure y se desarrolle plenamente su sabor. Después de cocinar, no debe dejar el trigo sarraceno en la estufa durante mucho tiempo. Los granos pueden agrietarse y perder su forma. La papilla simplemente se pudrirá, perderá su sabor y el aroma especial del trigo sarraceno se desvanecerá y debilitará.

15. PASO 15

    

    Cuando la papilla esté al vapor, revuélvela. Sirva el trigo sarraceno caliente como plato aparte o como guarnición. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Alicia

11.08.2023

4.6

Delicioso trigo sarraceno al horno con champiñones en ollas al horno.

Esperanza

11.08.2023

5

¡Delicioso! ¡El trigo sarraceno hirvió y se desmenuzó! ¡Grano a grano! ¡Se conservan el rico sabor y aroma! ¡Esta es la única forma en que cocino gachas de trigo sarraceno! Utilicé 3 bolsas en porciones de 80 g cada una. Reduje ligeramente el aceite, lo que me dio sólo 130 calorías por cada 100 gramos. Lo preparé estrictamente según la receta. ¡Muchas gracias por una receta sencilla e increíble!

Alexander Svirin

11.08.2023

4.7

La mejor receta para este plato, ¡muy bien preparada! Es cierto que frito las cebollas, luego pongo las zanahorias en la misma sartén y luego también los champiñones.

Verónica

11.08.2023

4.9

El otro día vi la deliciosa reseña fotográfica de Nadezhda y también quise cocinar este trigo sarraceno con zanahorias, cebollas y champiñones. Solo que lo cociné en una olla de cocción lenta. Freí champiñones, zanahorias y cebollas en el modo "Freír", luego agregué trigo sarraceno, agregué agua y puse todo en el modo "Arroz/cereales" durante 30 minutos. También agregué hojas de laurel y granos de pimienta. ¡La papilla quedó genial! ¡Las zanahorias, cebollas y gibs fragantes y desmenuzables complementaron muy bien el plato! Julia, ¡muchas gracias por una receta tan sencilla y rápida! Aquí está mi papilla de trigo sarraceno)))