paté de ternera

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 25 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer paté de ternera en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Es mejor coger zanahorias tiernas, ya que son más jugosas. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que alcance la temperatura ambiente. Lavar la pulpa de res, secar con toallas de papel y cortar en trozos medianos.

2. PASO 2

   

   En una sartén calentar una cucharada de aceite vegetal y 50 gramos de mantequilla; se agrega aceite vegetal para que la mantequilla no se queme. Lea sobre cómo elegir la sartén perfecta, así como cómo elegir el aceite vegetal adecuado, en artículos separados, enlaces al final de la receta. Coloca la carne en la sartén y fríela a fuego alto por ambos lados hasta que esté dorada. Esto es aproximadamente 5 minutos por cada lado.

3. PASO 3

   

   Vierta agua caliente en la carne, déjela hervir, cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la carne durante aproximadamente una hora hasta que esté completamente cocida.

4. PASO 4

   

   Mientras se cuece la carne, cuida las verduras. Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Lavar y pelar las zanahorias y picarlas en trozos grandes.

5. PASO 5

   

   Calentar una sartén con una cucharada de aceite vegetal y 30 gramos de mantequilla. Coloque las verduras en la sartén y cocine a fuego moderado, revolviendo, durante unos 15 minutos. Las zanahorias deben ablandarse. Apaga el fuego y deja enfriar las verduras.

6. PASO 6

   

   Transfiera la carne cocida de la sartén a una licuadora y déjela enfriar un poco. No deseches el caldo restante.

7. PASO 7

   

   Muele la carne en una licuadora durante 30 segundos hasta que esté finamente picada.

8. PASO 8

   

   Haga puré las verduras enfriadas con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Coloque el puré de verduras, la carne picada en un recipiente hondo, agregue 50 gramos de mantequilla derretida, sal y pimienta al gusto; yo usé una mezcla de granos de pimienta, que molí en un molinillo de café. Llevar a ebullición el caldo restante de guisar la carne y añadirlo también al bol con el puré de verduras para que el paté quede jugoso.

10. PASO 10

    

    Licúa el contenido con una batidora de inmersión hasta que quede suave. El paté está listo. Colócalo en un frasco de vidrio, cierra la tapa y guárdalo en el frigorífico. ¡Buen provecho!