Bistec de carne - 6 recetas de cocina

Las recetas con fotos de este catálogo te ayudarán a preparar pechuga de ternera muy sabrosa. Se puede hornear, freír, guisar, hervir, servir frío o caliente, como plato principal o como aperitivo.

Bistec de carne

La parte de carne alargada de una canal de res proviene del esternón, tiene una forma ligeramente aplanada, sin costillas y se llama pechuga. Debido a la excesiva rigidez de esta pieza, su popularidad entre las amas de casa se ha reducido algo. La pechuga en sí también se divide en tres tipos: la que se toma por delante, por el centro, por la parte media o media. En el primero no hay ningún hueso, en el tercero puede haber pequeños fragmentos de ellos, en el segundo hay un esternón. Los dos primeros también tienen capas de grasa, mientras que el tercero sigue siendo mayoritariamente magro.

El contenido calórico de la pechuga de ternera es de 224,6 kcal, BJU: 17, 17,4 y 0, respectivamente. La composición de minerales y vitaminas es la siguiente: PP, K, B, colina, fósforo, potasio, azufre.

Es mejor utilizar pechuga de res para recetas que impliquen hornear o guisar; no es muy adecuada para freír (a menos que se marine primero). También es buena idea cocinar esta parte y añadirla a las sopas (las que contienen grasas). El guiso o gulash con abundante salsa resulta muy sabroso. La parte magra de la pechuga sirve para preparar buenos platos horneados.