Rinderbrust - 6 Kochen Rezepte

Rezepte mit Fotos aus diesem Katalog helfen Ihnen dabei, Rinderbrust sehr lecker zuzubereiten. Es kann gebacken, gebraten, gedünstet, gekocht, heiß oder kalt serviert werden, als Hauptgericht oder als Vorspeise.

Rinderbrust

Der längliche Fleischteil eines Rinderkadavers stammt vom Brustbein, ist leicht abgeflacht, ohne Rippen und wird Bruststück genannt. Aufgrund der übermäßigen Steifigkeit dieses Teils ist seine Beliebtheit bei Hausfrauen etwas zurückgegangen. Das Bruststück selbst wird ebenfalls in drei Arten unterteilt: das Bruststück von vorne, das Bruststück vom Kern, das vom mittleren oder mittleren Teil. Im ersten gibt es überhaupt keine Knochen, im dritten können kleine Fragmente davon vorhanden sein, im zweiten gibt es ein Brustbein. Die ersten beiden weisen ebenfalls Fettschichten auf, während die dritte überwiegend mager bleibt.

Der Kaloriengehalt von Rinderbrust beträgt 224,6 kcal, BJU: 17, 17,4 bzw. 0. Die Mineralstoff- und Vitaminzusammensetzung ist wie folgt: PP, K, B, Cholin, Phosphor, Kalium, Schwefel.

Für Rezepte, bei denen es um Backen oder Schmoren geht, verwenden Sie am besten Rinderbrust – zum Braten ist es nicht besonders geeignet (es sei denn, es wird vorher mariniert). Es ist auch eine gute Idee, diesen Teil zu kochen und ihn zu Suppen (die Fette enthalten) hinzuzufügen. Eintopf oder Gulasch mit reichlich Soße schmecken sehr lecker. Der magere Teil des Bruststücks ergibt gute gebackene Gerichte.