쇠고기 양지머리 - 6 요리 레시피

쇠고기 시체의 직사각형 고기 부분은 흉골에서 나오며 모양이 약간 편평하고 갈비뼈가 없으며 양지머리라고합니다. 이 부분의 과도한 강성으로 인해 주부들 사이에서 인기가 다소 감소했습니다. 양지머리 자체도 세 가지 유형으로 나뉩니다. 앞쪽에서 채취한 것, 중심부에서 채취한 것, 중간 또는 중간 부분에서 채취한 것입니다. 첫 번째에는 뼈가 전혀 없고 세 번째에는 작은 조각이 있을 수 있으며 두 번째에는 흉골이 있습니다. 처음 두 개도 지방층이 있고 세 번째는 대부분 마른 상태로 유지됩니다.

차돌박이의 칼로리 함량은 224.6kcal, BJU는 각각 17, 17.4, 0이다. 미네랄 및 비타민 구성은 PP, K, B, 콜린, 인, 칼륨, 황입니다.

베이킹이나 스튜 요리와 관련된 요리법에는 쇠고기 양지머리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 튀김에는 적합하지 않습니다 (먼저 절인 경우 제외). 이 부분을 익혀서 수프(지방이 함유된 것)에 첨가하는 것도 좋은 방법입니다. 소스를 듬뿍 넣은 스튜나 굴라쉬가 아주 맛있습니다. 양지머리의 마른 부분은 좋은 구운 요리를 만듭니다.