Mostek wołowy - 6 przepisów kulinarnych krok po kroku

Przepisy ze zdjęciami z tego katalogu pomogą Ci przygotować bardzo smaczny mostek wołowy. Można go piec, smażyć, duszić, gotować, podawać na ciepło lub na zimno, jako danie główne lub jako przystawkę.

Mostek wołowy

Podłużna część mięsna tuszy wołowej pochodzi z mostka, ma lekko spłaszczony kształt, bez żeber i nazywa się mostkiem. Ze względu na nadmierną sztywność tej części jej popularność wśród gospodyń domowych została nieco zmniejszona. Sam mostek również dzieli się na trzy typy: ten pobierany z przodu, z rdzenia, ze środkowej lub środkowej części. W pierwszym nie ma wcale kości, w trzecim mogą znajdować się ich małe fragmenty, w drugim jest mostek. Pierwsze dwa również mają warstwy tłuszczu, podczas gdy trzecia pozostaje głównie chuda.

Zawartość kalorii w mostku wołowym wynosi 224,6 kcal, BJU: odpowiednio 17, 17,4 i 0. Skład mineralno-witaminowy przedstawia się następująco: PP, K, B, cholina, fosfor, potas, siarka.

Mostek wołowy najlepiej stosować do przepisów polegających na pieczeniu lub duszeniu – nie za bardzo nadaje się do smażenia (chyba, że ​​zostanie wcześniej zamarynowany). Tę część warto też ugotować i dodać do zup (tych zawierających tłuszcze). Gulasz lub gulasz z dużą ilością sosu okazuje się bardzo smaczny. Chuda część mostka nadaje się do dobrych dań zapiekanych.