Hefebrötchen mit Mohn

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man ein Mohnbrötchen? Die Zutaten für den Teig abmessen. Wenn Sie kein zu großes Brötchen machen möchten, machen Sie ein kleines und verwenden Sie dazu die Hälfte aller Zutaten – so wie ich es getan habe. Das heißt, Sie können nicht für 8, sondern für 4 Portionen kochen – denn die Backwaren sind recht kalorienreich. Verwenden Sie schnell wirkende Hefe, die sich direkt mit Mehl vermischt. Lesen Sie mehr über Hefe im Artikel unter den Schritten. Die Eier direkt in der Schale waschen und mit Servietten trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Butter nach Belieben schmelzen und abkühlen lassen. Am einfachsten geht das in der Mikrowelle.

3. SCHRITT 3

   

   Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren. Separat das Weizenmehl durch ein feines Sieb sieben.

4. SCHRITT 4

   

   Trockenhefe, Zucker und Salz zum gesiebten Mehl geben und vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie warmes Wasser in die Mehlmischung, fügen Sie geschlagene Eier und geschmolzene Butter hinzu. Aufsehen. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen, als in der Zusammensetzung angegeben. Daher ist es besser, auf die Konsistenz des Teigs zu achten und nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen, sondern nach und nach, in Teilen. Lesen Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts mehr über die Eigenschaften von Mehl.

6. SCHRITT 6

   

   Zu einem weichen, homogenen Teig kneten. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn mit einem Handtuch abgedeckt 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen. Wenn der Raum kühl ist, können Sie den Ofen leicht vorheizen (ca. 30°C) und den Teig hineingeben. So geht es garantiert auf.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Für die Füllung benötigen wir: 250 g Mohn

8. SCHRITT 8

   

   Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Anschließend das Wasser abgießen und den Mohn trocknen. Wenn Sie das Knirschen eines ganzen Mohnsamens nicht mögen, können Sie die Füllung nach dem Trocknen in einer Kaffeemühle mahlen oder im Mörser zerstoßen.

10. SCHRITT 10

    

    Mohn, Honig und Zucker in einer Schüssel vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Füllung gut verrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Den Teig ausstanzen und auf einer bemehlten Fläche zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen.

13. SCHRITT 13

    

    Verteilen Sie die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie dabei einen Abstand von 1–1,5 cm zum Rand frei.

14. SCHRITT 14

    

    Falten Sie die Seitenränder zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft, und rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle.

15. SCHRITT 15

    

    Übertragen Sie die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

16. SCHRITT 16

    

    Bereiten Sie die Mischung zum Einfetten der Rolle vor. Schlagen Sie dazu ein Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel glatt.

17. SCHRITT 17

    

    Das rohe Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen. Das Brötchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Bestimmen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Ofens. Sie erfahren mehr über die Bedienung von Öfen, indem Sie einen Artikel zu diesem Thema lesen. Link am Ende dieses Rezepts.

18. SCHRITT 18

    

    Die fertige Rolle etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olya-yaya

08.09.2023

4.6

Vielen Dank für das klare Rezept für Mohnbrötchen. Jeder Interessierte kann diesen Mohnkuchen probieren.

Wasja

08.09.2023

4.8

500 Teig, Honig, Zucker, Butter, Rosinen 200g. Mohn 100g. Im vorgeheizten Gasofen bei 180 g gebacken. 30 Minuten. Ich habe Wasser auf den Boden gegeben. Dieses Mal mit Honig und Rosinen ist es außergewöhnlich geworden. Ich experimentiere,)) Dies ist die 5. Rolle in meiner kleinen Übung))

Wladimir

08.09.2023

4.9

Dies ist die Rolle, die ich gemacht habe. Schade, dass ich nichts hatte, womit ich den Mohn mahlen konnte