Vanillecreme für Napoleon-Kuchen mit Eigelb

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit Zucker vermahlen.

3. SCHRITT 3

   

   Gut mahlen, aber wenn sich ein Teil des Zuckers nicht sofort auflöst, ist das kein Problem.

4. SCHRITT 4

   

   Gesiebtes Mehl hinzufügen und gut vermischen. Das Ergebnis ist eine dicke Masse, die wir leicht verdünnen müssen, denn wenn wir sie in dieser Form in heiße Milch geben, entsteht ein süßer Teigklumpen in der Milch.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie also unsere gekochte Milch und geben Sie die Hälfte der Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eimischung.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie nun die verdünnte Eimischung in die restliche Milch, vergessen Sie nicht, umzurühren.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie die Pfanne unter ständigem Rühren auf das Feuer, bringen Sie die Sahne zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie eindickt. In diesem Stadium ist das Umrühren sehr wichtig, da die Creme gerne anbrennt. Wenn plötzlich Klumpen entstehen, reiben Sie die Creme durch ein Sieb.

8. SCHRITT 8

   

   Die fertige Sahne in ein breites Gefäß füllen, Vanilletinktur und Butter dazugeben, gut verrühren. Wenn Sie Vanillezucker oder Vanillin verwenden, geben Sie diesen zusammen mit dem Zucker hinzu.

9. SCHRITT 9

   

   Um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen eine Kruste auf der Creme bildet, diese mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie an der Oberfläche der Creme haftet, oder einfach ständig umrühren :)

10. SCHRITT 10

    

    Diese Creme eignet sich nicht nur für Napoleon, sondern kann auch zum Füllen von Mürbeteigkörben, zum Servieren mit Beeren, zum Einfrieren oder einfach zum Servieren in einer Schüssel mit Blätterteig verwendet werden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Nachttoterin

25.09.2023

4.8

Um den Kuchen zu backen, habe ich fertigen Blätterteig gekauft. Es ist sehr lecker und festlich geworden. Die Hauptsache ist, den Kuchen ziehen zu lassen, damit die Sahne den Kuchen durchtränkt.

Julena

25.09.2023

5

Sonnige Farbe, auf jeden Fall schön und lecker