Crema de vainilla para bizcocho Napoleón con yemas
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
Ingredientes
PASO 2
Vierta la leche en una cacerola y llévela a ebullición. Mientras tanto, muele las yemas con el azúcar.
PASO 3
Muela bien, pero si parte del azúcar no se disuelve inmediatamente, está bien.
PASO 4
Agrega la harina tamizada y mezcla bien. El resultado es una masa espesa, hay que diluirla un poco, porque si la añadimos de esta forma a la leche caliente obtendremos un trozo de masa dulce en la leche.
PASO 5
Entonces, tomamos nuestra leche hervida y agregamos la mitad de la leche a la mezcla de huevo en un chorro fino, revolviendo constantemente.
PASO 6
Ahora vierte la mezcla de huevo diluida en la leche restante, no olvides revolver.
PASO 7
Coloca la sartén al fuego, revolviendo constantemente, lleva a ebullición la nata y cocina hasta que espese. Revolver en esta etapa es muy importante, ya que a la crema le gusta quemarse. Si de repente aparecen grumos, pasa la nata por un colador.
PASO 8
Vierta la crema terminada en un recipiente ancho, agregue la tintura de vainilla y la mantequilla y mezcle bien. Si usas azúcar de vainilla o vainillina, agrégala junto con el azúcar.
PASO 9
Para evitar que se forme una costra en la nata mientras se enfría, cúbrela con film transparente para que se adhiera a la superficie de la nata, o simplemente revuélvela constantemente :)
PASO 10
Esta crema es apta no solo para Napoleón, sino que también se puede utilizar para rellenar cestas de galletas de mantequilla, servir con frutos rojos, congelar o simplemente servir en un bol con hojaldre. ¡Buen provecho!
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