Crema de vainilla para bizcocho Napoleón con yemas

¡Esta crema de increíble sabor es ideal como postre aparte!
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Ellie BlancoEllie Blanco
Autora de la receta
Crema de vainilla para bizcocho Napoleón con yemas
Calorías
393Kcal
Proteína
9gramo
Gorda
16gramo
Carbohidratos
53gramo
*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

PorcionesPorciones: 4

Preparación paso a paso

Hora de cocinarHora de cocinar: 20 minutos
  1. PASO 1

    PASO 1

    Ingredientes

  2. PASO 2

    PASO 2

    Vierta la leche en una cacerola y llévela a ebullición. Mientras tanto, muele las yemas con el azúcar.

  3. PASO 3

    PASO 3

    Muela bien, pero si parte del azúcar no se disuelve inmediatamente, está bien.

  4. PASO 4

    PASO 4

    Agrega la harina tamizada y mezcla bien. El resultado es una masa espesa, hay que diluirla un poco, porque si la añadimos de esta forma a la leche caliente obtendremos un trozo de masa dulce en la leche.

  5. PASO 5

    PASO 5

    Entonces, tomamos nuestra leche hervida y agregamos la mitad de la leche a la mezcla de huevo en un chorro fino, revolviendo constantemente.

  6. PASO 6

    PASO 6

    Ahora vierte la mezcla de huevo diluida en la leche restante, no olvides revolver.

  7. PASO 7

    PASO 7

    Coloca la sartén al fuego, revolviendo constantemente, lleva a ebullición la nata y cocina hasta que espese. Revolver en esta etapa es muy importante, ya que a la crema le gusta quemarse. Si de repente aparecen grumos, pasa la nata por un colador.

  8. PASO 8

    PASO 8

    Vierta la crema terminada en un recipiente ancho, agregue la tintura de vainilla y la mantequilla y mezcle bien. Si usas azúcar de vainilla o vainillina, agrégala junto con el azúcar.

  9. PASO 9

    PASO 9

    Para evitar que se forme una costra en la nata mientras se enfría, cúbrela con film transparente para que se adhiera a la superficie de la nata, o simplemente revuélvela constantemente :)

  10. PASO 10

    PASO 10

    Esta crema es apta no solo para Napoleón, sino que también se puede utilizar para rellenar cestas de galletas de mantequilla, servir con frutos rojos, congelar o simplemente servir en un bol con hojaldre. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

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Nachttoterin
25.09.2023
4.8
Para hacer el bizcocho compré hojaldre ya preparado. Resultó muy sabroso y festivo. Lo principal es dejar reposar el bizcocho para que la crema sature los bizcochos.
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Yulena
25.09.2023
5
Color soleado, hermoso y delicioso seguro.