Putenschenkel im Ofen im Ärmel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen Truthahnschenkel im Ärmel? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Beginnen Sie mit der Marinade. Sie können Balsamico-Essig durch normalen Tafelessig 9 % oder Apfelessig ersetzen. Wenn Sie Weinessig haben, können Sie diesen verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in 3–4 Stücke, damit Sie sie leichter in die Mixschüssel geben können.

3. SCHRITT 3

   

   Die Ingwerwurzel schälen und in beliebige Stücke schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Chilischote von Kernen und Stielen schälen und in Stücke schneiden. Die Marinade mit Chilipfeffer wird ziemlich scharf sein. Wenn Sie eine milde Marinade wünschen, lassen Sie das Chili ganz weg. Oder ersetzen Sie es durch Pulver auf der Messerspitze. Der Punkt wird also kaum wahrnehmbar sein.

5. SCHRITT 5

   

   Die Paprika von Kernen und Stielen schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Paprika und Chilis, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer in eine Mixerschüssel geben.

8. SCHRITT 8

   

   Alles auf die gewünschte Konsistenz mahlen. Sie können alles zu einer homogenen, viskosen Paste verrühren. Meine Stücke waren gründlich zerkleinert, aber nicht zu einem homogenen Püree.

9. SCHRITT 9

   

   Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben, Balsamico-Essig und Sojasauce hinzufügen. Die Marinade umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie nun die Putenkeule vor: Waschen Sie sie und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Ich habe einen Oberschenkel mit Knochen, aber keine Haut. Im Angebot finden Sie Schenkelfilets ohne Knochen und ohne Haut. Auf privaten Bauernhöfen können Sie Oberschenkel mit Haut und Knochen bekommen. Fleisch mit Haut wird saftiger, da die Haut verhindert, dass überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, und es entsteht eine schmackhafte Kruste. Aber Truthahn mit Haut ist in Einzelhandelsketten schwer zu finden. Meistens werden Filets ohne Haut verkauft.

11. SCHRITT 11

    

    Reiben Sie den Truthahn mit der resultierenden Marinade ein und lassen Sie ihn 2-3 Stunden, besser über Nacht, marinieren.

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie den marinierten Truthahn in einen Bratbeutel und verschließen Sie den Beutel auf beiden Seiten. Aufgrund der Viskosität der Marinade überzieht sie die Oberfläche des Truthahns in einer dünnen Schicht. Diese Schicht habe ich nicht entfernt, damit das hautlose Fleisch beim Backen nicht austrocknet.

13. SCHRITT 13

    

    Den Truthahn im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 1 Stunde backen. Oder etwas kürzer/länger, je nach Ofen. Wenn Sie Fleisch mit Knochen haben, achten Sie besonders darauf, dass es in der Nähe des Knochens gut durchgegart ist. Es sollte nicht rot oder leuchtend rosa sein.

14. SCHRITT 14

    

    Dann die Hülse oben aufschneiden und das Fleisch weitere ca. 10 Minuten backen.

15. SCHRITT 15

    

    Den fertigen Truthahn auf einen Teller geben, in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Mila

29.07.2023

4.6

Wenn Sie sich fragen, wie man Truthahn zubereitet, probieren Sie dieses Rezept – Truthahnkeule in einer Bratpfanne.

nastja

29.07.2023

4.9

Putenschenkel im Ofen im Ärmel – diätetisches, aromatisches, sehr schmackhaftes Fleisch! Im Ofen gebackenes Geflügel wird immer saftig. Bei unserem Familientreffen liebte jeder den Truthahn mit seinem würzigen Knoblauchgeschmack!