Garnelennudeln mit Zucchini und Tomaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Die Zucchini schälen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Die Mandelkörner blanchieren und schälen. Gleichzeitig können Sie die Nudeln kochen.

2. SCHRITT 2

   

   Um Pesto-Sauce zuzubereiten, geben Sie Zucchini, geriebenen Käse, Mandeln, 1 Knoblauchzehe, ein paar Minz- und Basilikumblätter und eine Prise Salz in eine Mixerschüssel. Mahlen Sie die Mischung, bis sie püriert ist, gießen Sie dann 5 Esslöffel Olivenöl hinein und rühren Sie um.

3. SCHRITT 3

   

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, halbierte Kirschtomaten und 2 Knoblauchzehen 5 Minuten anbraten. Geschälte Garnelen in eine Bratpfanne geben, salzen und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind.

4. SCHRITT 4

   

   Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen (sie sollten al dente gekocht sein). Wenn Sie das Wasser abgießen, lassen Sie ein paar Löffel übrig, diese müssen zum Pesto hinzugefügt werden. Die Pesto-Sauce über die Nudeln gießen und gut vermischen. Gebratene Tomaten und Garnelen darauf legen