Pasta de camarones con calabacín y tomates

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Pelar los calabacines, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Rallar el queso en un rallador fino. Blanquear los granos de almendra y pelarlos. Al mismo tiempo, puedes poner a cocer la pasta.

2. PASO 2

   

   Para preparar la salsa pesto, coloca en una licuadora el calabacín, el queso rallado, las almendras, 1 diente de ajo, unas hojas de menta y albahaca y una pizca de sal. Muele la mezcla hasta hacer puré, luego vierte 5 cucharadas de aceite de oliva y revuelve.

3. PASO 3

   

   Calentar aceite de oliva en una sartén, sofreír los tomates cherry partidos por la mitad y 2 dientes de ajo durante 5 minutos. Coloque los camarones pelados en una sartén, agregue sal y cocine durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

4. PASO 4

   

   Escurrir la pasta en un colador (se debe cocinar hasta que esté Al Dente), cuando escurras el agua dejar unas cucharadas, hay que agregarlas al Pesto. Vierta la salsa pesto sobre la pasta y mezcle bien. Colocar encima los tomates fritos y los camarones.