Pasta ai gamberi con zucchine e pomodorini

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Sbucciare le zucchine, eliminare i semi e tagliarle a pezzetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Sbollentare le granelle di mandorle e sbucciarle. Contemporaneamente potete mettere a cuocere la pasta.

2. PASSO 2

   

   Per preparare il pesto, mettete nella ciotola del frullatore le zucchine, il formaggio grattugiato, le mandorle, 1 spicchio d'aglio, qualche foglia di menta e basilico e un pizzico di sale. Macinare il composto fino ad ottenere una purea, quindi versare 5 cucchiai di olio d'oliva e mescolare.

3. PASSO 3

   

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere i pomodorini tagliati a metà e 2 spicchi d'aglio per 5 minuti. Metti i gamberi sgusciati in una padella, aggiungi sale e cuoci per 3-4 minuti finché sono teneri.

4. PASSO 4

   

   Scolate la pasta in uno scolapasta (dovrebbe cuocerla al dente), quando scolate l'acqua lasciatene qualche cucchiaio, servirà da aggiungere al pesto. Versare il pesto sulla pasta e mescolare bene. Metti sopra i pomodori fritti e i gamberi; puoi cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato o noci tritate. Fatto, godetevi il gusto squisito della cucina italiana!