Eberesche in Zucker

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Eberesche in Zucker? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie reife Beeren ohne Anzeichen von Verderb. Ein Kilogramm Beeren ist eine ziemlich große Menge. Wenn Sie zum ersten Mal Eberesche zubereiten, ist es besser, eine kleine Menge Beeren zu sich zu nehmen (z. B. 100 Gramm).

2. SCHRITT 2

   

   Am besten verwenden Sie Ebereschen, die nach dem ersten Frost geerntet wurden, wenn sie nicht mehr sehr bitter sind. Wenn die Beeren früher gepflückt wurden, weichen Sie sie in Salzwasser ein. Bewahren Sie sie einen bis drei Tage lang im Wasser auf und denken Sie daran, das Wasser regelmäßig zu wechseln. Diese Methode trägt dazu bei, den Geschmack der Eberesche weniger bitter zu machen. Spülen Sie die Beeren nach Ablauf der Einweichzeit ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.

3. SCHRITT 3

   

   Den Backofen auf 130-150 Grad vorheizen. Bereiten Sie den Sirup vor. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Tauchen Sie die Beeren zehn Sekunden lang in den Sirup. Dies ist notwendig, damit die Beeren mit einer klebrigen Schicht bedeckt sind, dank derer der Puderzucker in Zukunft an den Beeren haften bleibt.

4. SCHRITT 4

   

   Die Beeren aus dem Sirup nehmen und auf einem Teller etwas abkühlen lassen, damit der Puderzucker nicht sofort darauf schmilzt. Vogelbeeren in Puderzucker wälzen.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie die Beeren in einer Schicht in eine hitzebeständige Form (ich habe eine Gusseisenform verwendet), damit sie besser trocknen. Wenn viele Beeren vorhanden sind, ist es besser, sie in mehreren Schritten zu trocknen. Die Eberesche für 5 Minuten in den Ofen geben. Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen aus und lassen Sie die Beeren darin, bis sie abgekühlt sind. Während dieser Zeit verwandelt sich der Puderzucker in eine Glasur.

6. SCHRITT 6

   

   Die Beeren auf einen Teller legen. Nach Belieben können Sie die Vogelbeeren mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anna

08.12.2023

4.7

Ich habe in der Datscha Vogelbeeren gepflückt. Ich habe daraus Marmelade gemacht und dabei nicht aufgehört. Ich interessierte mich sehr dafür, was man sonst noch aus Eberesche zubereiten könnte. Mir gefiel das Rezept für Vogelbeeren in Zucker. Zum Testen habe ich nur 100 Gramm Beeren genommen. Laut Rezept müssen Vogelbeeren drei Tage in Salzwasser aufbewahrt werden. Soweit ich weiß, ist dies notwendig, um die Bitterkeit loszuwerden. Ehrlich gesagt fällt es mir schwer zu glauben, dass man die Ebereschenbitterkeit irgendwie loswerden kann. Deshalb habe ich es nicht so lange eingeweicht. Ich habe eine konzentrierte Salzlösung hergestellt und die Vogelbeeren etwa 10 Stunden darin aufbewahrt. Danach habe ich sie gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Alle weiteren Schritte habe ich gemäß Rezept befolgt. Die Eberesche in Zucker war bittersüß mit einem sehr angenehmen Nachgeschmack. Ich weiß gar nicht, wie ich es beschreiben soll. Sehr zarter Geschmack, wie eine Blume. Die Vogelbeeren in Zucker haben allen sehr gut gefallen. Außer meiner Tochter, die eine Naschkatze ist. Rowan ist zu verbittert für sie. Vielen Dank für das interessante Rezept!

Mama·Tima

08.12.2023

4.5

Ich werde es versuchen, das habe ich bisher nur mit Eberesche versucht

Schura

08.12.2023

4.8

Ein interessantes Rezept zum Einmachen von Vogelbeeren! Ich habe Kirschen in Zucker probiert, aber ich konnte nicht einmal an Vogelbeeren denken, dass das möglich wäre))) Ich werde es auf jeden Fall versuchen, in der Nähe wachsen viele Vogelbeeren, auf dem Foto sieht es sehr schön aus!