Reisteig aus Reismehl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Reisteig? Bereiten Sie alle Zutaten vor. In diesem Rezept habe ich weißes Reismehl aus normalem Reis, ein Hühnerei der Kategorie C1 und raffiniertes Pflanzenöl verwendet. Auf Wunsch kann das Weißmehl durch braunes Reismehl aus braunem Reis ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Zuerst das Reismehl durch ein Sieb in eine Schüssel sieben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gefüllt, wodurch der Teig zarter und weicher wird und unnötige Verunreinigungen entfernt werden, die möglicherweise im Reismehl enthalten sind. Anschließend Kristallzucker und Salz zum gesiebten Mehl geben und alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen leicht vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Ein Hühnerei in eine kleine Schüssel schlagen, zimmerwarmes Wasser einfüllen und mit einem Schneebesen schlagen. Die Eimasse sollte homogen sein. Wie knetet man Reisteig?

4. SCHRITT 4

   

   In die Mitte des mit Salz und Zucker gesiebten Mehls eine Mulde formen, in die man das geschlagene Ei und das Wasser gießt. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und beginnen Sie, die Zutaten mit Ihren Händen zu vermischen. Der Teig zerbröckelt zunächst stark und es bilden sich einzelne Klumpen. Sie müssen den Teig jedoch weiter kneten und Ihre Hände mit Öl einfetten. Wenn der Teig irgendwie zusammengewachsen ist, geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche und kneten Sie weitere 15 Minuten weiter. Der Teig sollte aufhören zu bröckeln.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig zu einer Kugel formen und mehrmals mit Frischhaltefolie umwickeln. Decken Sie den verpackten Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.

6. SCHRITT 6

   

   Während dieser Zeit wird der Teig elastischer und erhält eine sehr interessante Textur, die Sie auf dem Querschnittsfoto sehen können. Das Reismehl selbst verleiht dem Teig Bröckeligkeit und bildet ein solches Muster.

Kommentare zum Rezept

AnnaSer

01.12.2023

4.8

Mit diesem Reismehlteig können Sie nach diesem Rezept wunderbares Brot backen.

Magnago

01.12.2023

4.5

Hallo! Danke für das Rezept. Bitte schreiben Sie, was man mit diesem Reisteig kochen kann? Vielleicht gibt es auf der Seite Rezepte für Gerichte mit diesem Teig?