米粉から作った米生地

Name: 米粉から作った米生地
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 グラム 米粉; 5 グラム 砂糖; 2.5 グラム 塩; 250 ml 水; 1 卵; 10 ml 植物油

米粉から珍しい面白い生地を作りましょう！米粉は非常に健康的で栄養価が高いです。それはタンパク質、ビタミン、微量元素の供給源です。米粉を使った料理はグルテンを食べられない人でも食べることができます。米粉は離乳食にも含まれています。

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ジョセフィン・スミス

レシピ作成者

カロリー

497kcal

たんぱく質

10g

脂質

4g

炭水化物

101g

*1人分あたりの栄養価

材料

人分: 4

500グラム

5グラム

2.5グラム

250ml

1

10ml

手順

調理時間: 50 分

ステップ 1
米生地の作り方は？すべての材料を準備します。このレシピでは、普通のお米から作った白米粉、C1カテゴリーの鶏卵、精製植物油を使用しました。必要に応じて、白い小麦粉を玄米からの玄米粉に置き換えることができます。
ステップ 2
まず、米粉をふるいにかけてボウルに入れます。ふるいにかけることにより小麦粉に酸素が充満し、生地がより柔らかくなり、また米粉に含まれる不要な不純物が除去されます。次に、ふるいにかけた小麦粉にグラニュー糖と塩を加え、泡立て器を使用してすべての乾燥材料を軽く混ぜます。
ステップ 3
小さなボウルに鶏卵を割りほぐし、室温の水を加えて泡立て器で混ぜます。卵塊は均一でなければなりません。米生地はどうやって練るの？
ステップ 4
ふるった小麦粉に塩、砂糖を加えて真ん中にくぼみを作り、そこに溶き卵水を注ぎます。手に植物油を塗り、手で材料を混ぜ始めます。最初は生地がかなり崩れて、個々の塊が形成されますが、手に油を塗りながら生地をこね続ける必要があります。生地がある程度まとまったら、作業台に移し、さらに15分間捏ね続けます。生地が崩れなくなるはずです。
ステップ 5
生地をボール状に成形し、ラップで数回包みます。パックした生地をタオルで覆い、20分間休ませます。
ステップ 6
この間、生地は弾力性を増し、断面写真に見られるような非常に興味深い食感が得られます。米粉自体が生地にもろさを与え、このようなパターンを形成します。