Kartoffelpuffer mit Kaviar

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kartoffelpuffer mit Kaviar? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Bohren Sie große Kartoffeln (meine wog inklusive Schale 800 Gramm), Hühnereier der Kategorie C1, Premium-Weizenmehl. Für die Soße verwenden Sie saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt, je nach gewünschter Konsistenz. Wenn Sie die Soße dünner mögen, nehmen Sie 10 %, wenn Sie die Soße dicker mögen, nehmen Sie 20 % Sauerrahm. Sie können jedes beliebige Grün hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie die Pfanne mit den Kartoffeln wieder auf den Herd und verdampfen Sie das restliche Wasser bei schwacher Hitze, aber lassen Sie die Kartoffeln selbst nicht anbrennen. Anschließend die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Im Gegensatz zu Kartoffelpüree können Sie für dieses Gericht jedoch kleine Kartoffelklumpen übrig lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Weizenmehl über die Pfanne mit den Kartoffeln sieben, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Sauerrahm zum Kartoffelpüree geben, Eier schlagen und Eiweiß hinzufügen. Alle Zutaten noch einmal sehr gründlich vermischen. Der Kartoffelteig sollte mitteldick sein.

6. SCHRITT 6

   

   Frische Petersilie und Frühlingszwiebeln unter Wasser abspülen, dann das Wasser abschütteln, das Grün etwas trocknen und hacken. Die gehackten Kräuter zum Kartoffelteig geben und verrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, beginnen Sie mit einem Esslöffel, den Kartoffelteig in kleine Pfannkuchen auszulöffeln.

8. SCHRITT 8

   

   Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie nun die Soße vor. In einer Schüssel mit einem Schneebesen Sauerrahm und Quark verrühren und mit etwas Salz abschmecken.

10. SCHRITT 10

    

    Beim Servieren die Pfannkuchen auf einen Teller legen, etwas roten Kaviar und vorbereitete Sauerrahm-Quark-Sauce auf die Kartoffelpuffer geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.