Frittelle di patate con caviale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le frittelle di patate con caviale? Preparare tutti gli ingredienti. Drill patate grandi (le mie, compresa la buccia, pesavano 800 grammi), uova di gallina di categoria C1, farina di grano tenero premium. Per la salsa, utilizzare panna acida con qualsiasi contenuto di grassi, a seconda della consistenza preferita. Se ti piace la salsa più liquida, prendi il 10%, se più densa, prendi il 20% di panna acida. Puoi aggiungere qualsiasi verdura che preferisci.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le patate e farle bollire finché saranno tenere; non è necessario aggiungere sale all'acqua. Per far bollire le patate più velocemente, tagliarle in più pezzi. Quando le patate saranno pronte, scolate l'acqua; non dovrebbe rimanere alcun liquido nella padella.

3. PASSO 3

   

   Riportare la padella con le patate sul fuoco e far evaporare l'acqua rimanente a fuoco basso, senza però bruciare le patate stesse. Successivamente utilizzate uno schiacciapatate per schiacciare le patate. Tuttavia, a differenza del purè di patate, per questo piatto puoi lasciare piccoli grumi di patate.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina di frumento nella padella con le patate, aggiungere sale e pepe e mescolare bene.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la panna acida al purè di patate, sbattere le uova e aggiungere gli albumi. Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti molto accuratamente. L'impasto di patate dovrebbe essere di medio spessore.

6. PASSO 6

   

   Sciacquare il prezzemolo fresco e le cipolle verdi sott'acqua, quindi scuotere l'acqua, asciugare un po' le verdure e tritarle. Aggiungete le erbe tritate all'impasto di patate e mescolate.

7. PASSO 7

   

   Scaldare bene l'olio vegetale in una padella. Quando l'olio sarà caldo, iniziate a ricavare dall'impasto di patate delle piccole frittelle aiutandovi con un cucchiaio.

8. PASSO 8

   

   Friggere le frittelle di patate a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

9. PASSO 9

   

   Ora preparate la salsa. In una ciotola, usando una frusta, mescolare la panna acida con la ricotta, condendo con un po' di sale a piacere.

10. PASSO 10

    

    Al momento di servire, adagiare le frittelle su un piatto, adagiare sopra le frittelle di patate un po' di caviale rosso e la panna acida preparata e la salsa di cagliata e cospargere con le erbe tritate.