Torte „Tränen eines Engels“ mit Hüttenkäse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Kuchen „Angel's Tears“ mit Hüttenkäse? Tatsächlich ist dies ein sehr einfaches und ziemlich schnelles Backen. Zum Schlagen wird Sahne mit einem Fettgehalt von 33-35 % benötigt. Sie können das Vanillearoma durch 1 EL ersetzen. l. Vanillezucker oder Vanillin auf einer Messerspitze. Beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Verwenden Sie Premiummehl. Das Ei ist groß.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl in eine Mixerschüssel geben, in Würfel geschnittene kalte Butter hinzufügen, Salz und Backpulver hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Alles zu feinen Krümeln verrühren. Dies dauert buchstäblich ein paar Sekunden. Man kann es mit den Händen mahlen, aber ich bevorzuge es schon lange, die Mürbeteigkrümel im Mixer zu schlagen – das geht schnell, ist bequem und die Hände bleiben sauber.

4. SCHRITT 4

   

   In einer separaten Schüssel das Ei mit dem Zucker schlagen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

5. SCHRITT 5

   

   Das geschlagene Ei zur Mehlmischung geben und schnell zu einem glatten, weichen Teig verkneten.

6. SCHRITT 6

   

   Anfangs klebt der Teig stark an den Händen, aber schon bald fängt er an, hinter den Händen und den Schüsselwänden zurückzubleiben. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel.

7. SCHRITT 7

   

   In Folie einwickeln und 20–30 Minuten im Kühlschrank lagern.

8. SCHRITT 8

   

   Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Jeder Hüttenkäse reicht aus, aber vorzugsweise nicht trocken (er kann kleine harte Körner enthalten, sie können den Gesamteindruck der Füllung beeinträchtigen) und nicht zu nass (solchen Hüttenkäse sollte man besser zuerst abwiegen, damit überschüssige Molke abtropft). Andernfalls wird beim Backen überschüssige Feuchtigkeit abgegeben. Je fetter der Hüttenkäse, desto schmackhafter der Kuchen. Ich habe Hüttenkäse in Briketts.

9. SCHRITT 9

   

   In einer Mixerschüssel Hüttenkäse, Sahne, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Alles glatt rühren. Das Ergebnis wird eine ziemlich zähflüssige, aber leicht flüssige Masse sein.

11. SCHRITT 11

    

    Grieß hinzufügen und gründlich vermischen. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit der Grieß quellen kann.

12. SCHRITT 12

    

    Während die Quarkmasse zieht, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Pergamentblättern zu einer dünnen Schicht ausrollen. Bestimmen Sie den Durchmesser selbst, sodass der Teig sowohl den Boden als auch die Seiten der Form bedeckt. Mein Formdurchmesser beträgt 20 cm, er kann aber auch etwas größer sein – 22-24 cm.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie den Teig in eine mit geöltem Backpapier ausgelegte Springform oder einen Springformring, sodass ein hoher Rand entsteht. Im Teig selbst dürfen keine Löcher vorhanden sein, durch die die Füllung austreten könnte.

14. SCHRITT 14

    

    Die Quarkfüllung auf den Teig gießen. Im auf 175 °C vorgeheizten Ofen etwa 25–35 Minuten oder etwas länger backen, je nach den Eigenschaften Ihres Ofens. Die Ränder der Quarkfüllung sollten fest sein und die Mitte darf leicht wackeln.

15. SCHRITT 15

    

    Beginnen Sie etwa 10 Minuten vor Ende des Kuchenbackens mit der Zubereitung des Baisers. Beim Trennen der Eier in Eigelb und Eiweiß darf kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangen. Der Behälter, in dem das Eiweiß geschlagen wird, muss sauber und frei von Wassertropfen sein. Wenn eine dieser Bedingungen verletzt wird, werden die Weißen nicht in Schaum aufgehen.

16. SCHRITT 16

    

    Das kalte Eiweiß schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen, bis ein fester, stabiler Schaum entsteht.

17. SCHRITT 17

    

    Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und löffeln Sie sofort das geschlagene Eiweiß über die Quarkfüllung. Bei Bedarf mit einem Spachtel oder Löffel Reliefrillen in die Oberfläche einarbeiten.

18. SCHRITT 18

    

    Den Kuchen für weitere 15 Minuten in den Ofen geben und bei 160 °C backen. Je stärker die Oberfläche des Baisers bräunt, desto dunkler werden die später entstehenden Tränen. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur anhand Ihres Ofens.

19. SCHRITT 19

    

    Decken Sie den heißen Kuchen sofort mit einem Deckel oder einer Schüssel ab (keine Frischhaltefolie!). Der Deckel sollte die Oberfläche des Baisers nicht berühren. Den Kuchen 2 Stunden in der Kälte abkühlen lassen (Deckel nicht abnehmen). Wenn es draußen kalt ist, können Sie den Kuchen mit auf den Balkon nehmen und im Sommer in den Kühlschrank stellen. Methode 2: Sie können den Kuchen sofort 6 Stunden lang im Kühlofen lassen, ohne ihn abzudecken, aber bei dieser Methode treten nicht immer und nicht bei jedem Tränen auf. Ich bin kein Risiko eingegangen.

20. SCHRITT 20

    

    Nach 2 Stunden erscheinen auf der Oberfläche des Kuchens viele Karamelltröpfchen, die wie Tränen aussehen. Sie können alle an den Tisch einladen und das Aussehen und den Geschmack des Kuchens bewundern. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Julia

12.09.2023

4.8

Ich liebe Hüttenkäsegebäck. Ich werde das Rezept für meinen Lieblingskuchen mit Quarkfüllung und kandierten Früchten teilen.

Natalia M

12.09.2023

4.6

Ich liebe Angel's Tears Pie mit Hüttenkäse! Ich backe es ziemlich oft für die Feiertage. Mit diesem Rezept ist ein toller Kuchen entstanden, Sie müssen nur die Schritte befolgen. Zuerst habe ich die Basis gemacht. Ein sehr guter Rat ist, den Teig in einem Mixer zu kneten, das ist praktisch. Ich habe den Teig nicht in den Kühlschrank, sondern für 10 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Rollen Sie es auf Pergament aus und stürzen Sie die Schicht in die Pfanne. Den Teig mit den Händen auf dem Boden und an den Seiten verteilen. Ich drückte die Seiten mit einer Gabel fest. Während der Füllung wurde der Boden im Kühlschrank abgekühlt. Die Füllung mit einem Stabmixer schlagen. Ich habe es 40 Minuten lang gebacken, meine Form hat einen Durchmesser von 20 cm. Ich habe das Eiweiß mit Puderzucker geschlagen und meinen eigenen Zitronensaft hinzugefügt. Ich habe das Baiser auf die heiße Pastete gelegt und es schnell mit einem Löffel ausgebreitet. Anschließend 5 Minuten unter dem Grill backen. Das Eiweiß ist gut gebräunt, Hauptsache, es verbrennt nicht. Der fertige Kuchen wurde sofort mit einer großen Schüssel abgedeckt und abkühlen gelassen. „Tränen“ sind aufgetaucht! Das ist ein magischer Moment! Der Kuchen muss im Kühlschrank gekühlt werden. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen echten Kuchen mit Sahne handelt. Der Schnitt ist wunderschön, die Schichten sind klar. Der Sandboden war gut ausgebacken, nicht nass, bröckelig. Die Quarkschicht ist zart, aber stabil und erinnert stark an Käsekuchen. Das Baiser ist luftig und zart. Wunderbarer, sehr leckerer und wunderschöner Kuchen! Danke an den Autor! Ich empfehle das Rezept, bewährt!

graf.duko

12.09.2023

4.5

Das Rezept ist gut, wenn auch nicht so einfach, wie der Autor schreibt. Der Nachteil ist, dass es noch zwei Stunden einweichen muss. Dies ist ein ideales Rezept für zu Hause. Wer weiß, das Serum taucht dort immer noch auf.