天使の涙のパイ カッテージチーズ添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   カッテージチーズを使った天使の涙のパイの作り方は？実際、これは非常にシンプルで、かなり早くベーキングできます。ホイップには脂肪分33〜35%のクリームが必要です。バニラフレーバーは大さじ1で代用できます。 l.ナイフの先にバニラシュガーまたはバニリンを付けます。生地を準備することから始めます。高級小麦粉を使用。卵が大きいですね。

2. ステップ 2

   

   小麦粉をブレンダーボウルに注ぎ、立方体に切った冷たいバターを加え、塩とベーキングパウダーを加えます。

3. ステップ 3

   

   すべてを細かく砕きます。これには文字通り数秒かかります。手で粉砕することもできますが、私は長い間、ミキサーでショートクラストペストリーのパン粉を泡立てることを好んでいました。これは手早くて便利で、手が汚れません。

4. ステップ 4

   

   別のボウルに卵を入れ、結晶が完全に溶けるまで砂糖を加えて混ぜます。

5. ステップ 5

   

   溶き卵を小麦粉混合物に注ぎ、滑らかで柔らかい生地に手早くこねます。

6. ステップ 6

   

   最初は生地が手に強くくっつきますが、すぐに手とボウルの壁から遅れ始めます。生地をボール状に丸めます。

7. ステップ 7

   

   フィルムに包み、冷蔵庫で20～30分冷やします。

8. ステップ 8

   

   生地が冷めている間に、餡の準備をします。どのカッテージチーズでも構いませんが、できれば乾燥しておらず（小さな硬い粒が含まれている可能性があり、フィリングの全体的な印象を損なう可能性があります）、湿りすぎていないことが望ましいです（余分なホエーが滴り落ちるように、最初にそのようなカッテージチーズの重さを量る方が良いです）。そうしないと、ベーキング中に余分な水分が放出されます）。カッテージチーズの脂分が多ければ多いほど、パイはより美味しくなります。ブリケットに入ったカッテージチーズがあります。

9. ステップ 9

   

   ブレンダーボウルで、カッテージチーズ、クリーム、砂糖、卵黄、バニラエッセンスを混ぜ合わせます。

10. ステップ 10

    

    滑らかになるまですべてを一緒に泡立てます。結果は、かなり粘性がありますが、わずかに流動性のある塊になります。

11. ステップ 11

    

    セモリナ粉を加えてよく混ぜます。セモリナ粉が膨らむまで10〜15分間放置します。

12. ステップ 12

    

    カードの塊を注入している間に、生地を冷蔵庫から取り出し、2枚のクッキングシートの間に薄い層に延ばします。生地が型の底面と側面の両方を覆うように直径を自分で決定します。私の型の直径は20cmですが、もう少し大きい22〜24cmでも大丈夫です。

13. ステップ 13

    

    油を塗ったクッキングシートを敷いたバネ型の型またはリングに生地を置き、高い面を形成します。生地自体に、フィリングが漏れる可能性のある穴があってはなりません。

14. ステップ 14

    

    カードフィリングを生地の上に注ぎます。 175℃に予熱したオーブンで約25〜35分間、またはオーブンの特性に応じてもう少し長く焼きます。カードフィリングの端は固定されている必要があり、中央はわずかに揺れる場合があります。

15. ステップ 15

    

    パイを焼き終わる10分前くらいからメレンゲを作り始めます。卵を黄身と白身に分けるとき、白身に黄身が一滴も入らないように注意してください。白身を泡立てる容器は、水滴がなく清潔でなければなりません。これらの条件のいずれかに違反すると、白身は泡立ちません。

16. ステップ 16

    

    冷たい白身を泡立て、粉砂糖を徐々に加え、強力で安定した泡になるまで混ぜます。

17. ステップ 17

    

    パイをオーブンから取り出し、すぐにカードフィリングの上に泡立てた卵白をスプーンで注ぎます。必要に応じて、スパチュラまたはスプーンを使用して表面に逃げ溝を作ります。

18. ステップ 18

    

    パイをオーブンに戻してさらに15分間、160℃で焼きます。メレンゲの表面が茶色になるほど、後から出てくる涙の色も濃くなります。オーブンに基づいて正確な時間と温度を決定してください。

19. ステップ 19

    

    熱いパイをすぐに蓋またはボウルで覆います（ラップフィルムは使用しないでください）。蓋はメレンゲの表面に触れないようにしてください。ケーキを冷暗所で2時間放置します（蓋は外さないでください）。外が寒いときはパイをバルコニーに持ち出し、夏には冷蔵庫に入れることができます。方法 2: ケーキを覆わずにすぐに冷却オーブンに 6 時間放置することもできますが、この方法では常に涙が現れるわけではなく、すべての人に適しているわけではありません。私は何のリスクも負いませんでした。

20. ステップ 20

    

    2時間ほど経つと、パイの表面に涙のようにキャラメルの粒がたくさん出てきます。みんなをテーブルに招待して、パイの外観と味を鑑賞することができます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ジュリア

12.09.2023

4.8

私はカッテージチーズのペストリーが大好きです。カードフィリングと砂糖漬けのフルーツを入れた私のお気に入りのパイのレシピを紹介します。

ナタリア・M

12.09.2023

4.6

私はカッテージチーズが入った天使の涙のパイが大好きです。休日にはよく焼きます。このレシピでは素晴らしいパイができました。手順に従うだけで済みます。まずはベースを作りました。とても良いアドバイスは、生地をブレンダーでこねることです。これは便利です。生地を冷蔵庫には入れず、冷凍庫に10分間入れました。それをクッキングシートの上で伸ばし、その層を鍋に裏返します。手で生地を底面と側面に広げます。側面をフォークで押し込みました。フィリングを作る間、ベースを冷蔵庫で冷やしました。フィリングを浸漬ブレンダーで混ぜます。直径20cmの型で40分焼きました。卵白を粉砂糖で泡立て、自分で作ったレモン汁を加えました。熱々のパイにメレンゲを乗せて、スプーンでさっと広げました。次に、グリルで5分間焼きます。白身はよく茶色になります、主なことは焦げないことです）。完成したパイはすぐに大きなボウルで覆われ、放冷されました。 「涙」が登場！これは魔法の瞬間です!パイは冷蔵庫で冷やさなければなりません。それはクリームの入った本物のケーキであることがわかりました。カットも美しく、層もきれいです。砂のベースはよく焼けていて、濡れていてもろくありませんでした。カード層は柔らかく安定しており、まさにチーズケーキを彷彿とさせます。メレンゲはふんわりと繊細。素晴らしい、とても美味しくて美しいパイ！作者に感謝します！実証済みのレシピをお勧めします！

グラフデュコ

12.09.2023

4.5

レシピは良いですが、著者が書いているほど簡単ではありません。欠点は、さらに2時間浸す必要があることです。ご家庭で作るのに最適なレシピです。血清がまだそこに現れていることは誰にもわかりません。