코티지 치즈를 곁들인 천사의 눈물 파이

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 40 분

1. 단계 1

   

   코티지 치즈로 천사의 눈물 파이를 만드는 방법은 무엇입니까? 실제로 이것은 매우 간단하고 상당히 빠른 베이킹입니다. 휘핑을 위해서는 지방 함량이 33-35%인 크림이 필요합니다. 바닐라 향료를 1 큰술로 바꿀 수 있습니다. 엘. 칼 끝에 바닐라 설탕이나 바닐린. 반죽 준비부터 시작하십시오. 프리미엄 밀가루를 사용하세요. 계란이 큽니다.

2. 단계 2

   

   믹서기 그릇에 밀가루를 붓고 큐브로 자른 차가운 버터를 넣고 소금과 베이킹 파우더를 넣습니다.

3. 단계 3

   

   모든 것을 고운 부스러기로 치십시오. 말 그대로 몇 초 정도 걸립니다. 손으로 갈아도 되지만 저는 오랫동안 블렌더에서 쇼트크러스트 페이스트리 부스러기를 두드리는 것을 선호했습니다. 빠르고 편리하며 손이 깨끗하게 유지됩니다.

4. 단계 4

   

   별도의 그릇에 결정이 완전히 녹을 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.

5. 단계 5

   

   풀어놓은 계란을 밀가루 혼합물에 붓고 빠르게 반죽하여 부드럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

6. 단계 6

   

   처음에는 반죽이 손에 강하게 달라붙지만, 금세 양 손과 그릇 벽 뒤로 밀려나기 시작합니다. 반죽을 공 모양으로 굴립니다.

7. 단계 7

   

   필름에 싸서 냉장고에 20~30분간 휴지시켜주세요.

8. 단계 8

   

   반죽이 식는 동안 충전물을 준비합니다. 어떤 코티지 치즈라도 괜찮지만 건조하지 않는 것이 바람직하며(작은 딱딱한 알갱이가 포함되어 충전물의 전반적인 느낌을 망칠 수 있음) 너무 젖지 않아야 합니다(먼저 코티지 치즈의 무게를 측정하여 과도한 유청이 떨어지도록 하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 과도한 수분이 방출됩니다.) 코티지 치즈가 더 뚱뚱할수록 파이가 더 맛있습니다. 연탄에 코티지 치즈가 들어있어요.

9. 단계 9

   

   믹서기 그릇에 코티지 치즈, 크림, 설탕, 노른자, 바닐라 추출물을 섞습니다.

10. 단계 10

    

    부드러워질 때까지 모든 것을 함께 휘젓습니다. 결과는 상당히 점성이 있지만 약간 유동적인 덩어리입니다.

11. 단계 11

    

    양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

12. 단계 12

    

    두부 덩어리가 주입되는 동안 냉장고에서 반죽을 꺼내 두 장의 양피지 사이에 얇은 층으로 펴십시오. 반죽이 틀의 바닥과 측면을 모두 덮도록 직경을 ​​직접 결정하십시오. 내 금형 직경은 20cm이지만 22-24cm로 조금 더 클 수 있습니다.

13. 단계 13

    

    반죽을 스프링 형태의 팬이나 기름칠한 양피지를 깐 링에 놓고 높은 면을 만듭니다. 충전물이 새어 나올 수 있는 구멍이 반죽 자체에 있어서는 안 됩니다.

14. 단계 14

    

    두부 충전재를 반죽 위에 붓습니다. 175°C로 예열된 오븐에서 약 25~35분 동안 굽거나 오븐의 특성에 따라 조금 더 오래 굽습니다. 커드 필링의 가장자리가 고정되어야 하며 중앙이 약간 흔들릴 수 있습니다.

15. 단계 15

    

    파이 굽기가 끝나기 약 10분 전에 머랭 준비를 시작하세요. 계란을 노른자와 흰자로 분리할 때 노른자는 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 해야 합니다. 흰자를 휘젓는 용기는 물 한 방울 없이 깨끗해야 합니다. 이러한 조건 중 하나라도 위반되면 흰자는 거품이 생기지 않습니다.

16. 단계 16

    

    강하고 안정된 거품이 생길 때까지 차가운 흰자위를 치면서 가루 설탕을 점차적으로 첨가하십시오.

17. 단계 17

    

    오븐에서 파이를 꺼내고 즉시 휘핑한 달걀 흰자를 커드 충전물 위에 숟가락으로 얹습니다. 원하는 경우 주걱이나 숟가락을 사용하여 표면에 릴리프 홈을 만듭니다.

18. 단계 18

    

    파이를 오븐에 넣고 15분간 더 굽고 160°C에서 굽습니다. 머랭의 표면이 갈색이 될수록 나중에 나타나는 눈물의 색은 더 진해집니다. 오븐에 따라 정확한 시간과 온도를 결정하세요.

19. 단계 19

    

    뜨거운 파이를 즉시 뚜껑이나 그릇으로 덮으십시오(접착 필름이 아님!). 뚜껑이 머랭 표면에 닿으면 안 됩니다. 케이크를 차가운 곳에 2시간 동안 식혀주세요(뚜껑은 열지 마세요). 날씨가 추울 때는 파이를 발코니로 가져가실 수 있고, 여름에는 냉장고에 넣어두실 수 있습니다. 방법 2: 케이크를 덮지 않고 즉시 냉각 오븐에 6시간 동안 그대로 둘 수 있지만, 이 방법을 사용하면 눈물이 항상 나타나는 것은 아니며 모든 사람에게 나타나는 것은 아닙니다. 나는 어떤 위험도 감수하지 않았습니다.

20. 단계 20

    

    2시간이 지나면 파이 표면에 눈물처럼 많은 캐러멜 방울이 나타납니다. 모든 사람을 테이블로 초대하고 파이의 모양과 맛을 감상할 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

줄리아

12.09.2023

4.8

나는 코티지 치즈 페이스트리를 좋아합니다. 두부 충전물과 설탕에 절인 과일을 곁들인 제가 가장 좋아하는 파이 레시피를 공유하겠습니다.

나탈리아 M

12.09.2023

4.6

저는 코티지 치즈를 곁들인 천사의 눈물 파이를 정말 좋아해요! 명절에는 자주 구워 먹습니다. 이 조리법으로 훌륭한 파이가 만들어졌습니다. 단계를 따르기만 하면 됩니다. 우선 베이스를 만들어 봤습니다. 아주 좋은 조언은 믹서기에서 반죽을 반죽하는 것입니다. 편리합니다. 반죽을 냉장고에 넣지 않고 냉동실에 10분간 넣어두었습니다. 그것을 양피지에 펴서 팬에 뒤집어 놓았습니다. 손을 사용하여 반죽을 바닥과 옆면에 펴 바릅니다. 포크로 옆면을 눌렀어요. 충전물을 만드는 동안 베이스는 냉장고에서 냉각되었습니다. 침지 블렌더로 충전물을 치십시오. 40분 동안 구웠는데 제 틀의 지름은 20cm입니다. 달걀 흰자를 슈가파우더로 휘젓고 레몬즙도 추가했어요. 뜨거운 파이 위에 머랭을 올리고 숟가락으로 재빠르게 펴주었습니다. 다음으로 그릴 아래에서 5분 동안 구웠습니다. 흰색은 잘 갈색으로 변합니다. 가장 중요한 것은 태우지 않는 것입니다.) 완성된 파이는 즉시 큰 그릇에 담아 식혀줍니다. "눈물"이 나타났습니다! 이것은 마법의 순간입니다! 파이는 냉장고에 넣어 식혀야 합니다. 크림이 들어간 진짜 케이크로 밝혀졌습니다. 컷이 아름답고 레이어가 깨끗합니다. 모래 바닥은 잘 구워졌고 젖지 않고 부서지기 쉽습니다. 커드 층은 부드럽지만 안정적이며 치즈케이크를 연상시킵니다. 머랭은 바람이 잘 통하고 섬세합니다. 훌륭하고 매우 맛있고 아름다운 파이! 작성자에게 감사드립니다! 검증된 레시피를 추천합니다!

graf.duko

12.09.2023

4.5

조리법은 훌륭하지만 저자가 쓴 것만큼 쉽지는 않습니다. 단점은 2시간 정도 더 담가야 한다는 것이다. 이것은 집에서 만들기에 이상적인 요리법입니다. 혈청이 아직 거기에 나타나는지 누가 알겠습니까?