Pilze in Sauerrahmsoße in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pilze in Sauerrahmsauce in einer Pfanne? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Ich werde aus Waldpilzen kochen (ich habe Butterpilze gefunden), man kann aber auch Champignons verwenden, dann verkürzt sich die Garzeit. Sauerrahm - 20 %. Sie können nach Belieben mehr oder weniger Zwiebeln verwenden. Bereiten Sie eine geeignete Bratpfanne vor.

2. SCHRITT 2

   

   Die Pilze vorher in kaltem Wasser einweichen. Anschließend müssen sie vom Schmutz befreit und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Die Pilze nach Belieben hacken. Sie können sie zunächst 10–15 Minuten in Salzwasser kochen. Das Pflanzenöl in einer vorbereiteten Bratpfanne erhitzen, die Pilze dazugeben und 15–20 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze braten.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebeln zu den Pilzen geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Decken Sie die Pfanne mit den Pilzen mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 20 bis 40 Minuten köcheln. Konzentrieren Sie sich auf die Eigenschaften Ihres Ofens.

4. SCHRITT 4

   

   Rühren Sie die Pilze ständig um, damit sie nicht anbrennen, aber auch nicht ihre Form verlieren. Wenn die Pilze fast fertig sind, können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen.

5. SCHRITT 5

   

   In einem Topf oder einer Bratpfanne mit dickem Boden die Butter schmelzen, das durch ein Sieb gesiebte Mehl hinzufügen und leicht cremig braten. Gießen Sie Wasser (vorzugsweise abgekocht) hinzu und mischen Sie es gut, damit keine Klumpen entstehen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in die Pilze, fügen Sie saure Sahne hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf Gewürze hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen. Für eine dickere Soße mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Auch hier gilt: Verlassen Sie sich auf Ihren Herd.

7. SCHRITT 7

   

   Die vorbereiteten Waldpilze in Sauerrahmsoße heiß servieren. Sie können als eigenständiges Gericht dienen. Sie passen auch gut zu Salzkartoffeln und frischen Kräutern.

Kommentare zum Rezept

Gilda

21.08.2023

4.8

Ich habe Pfifferlinge in Sauerrahm probiert – super! So habe ich Steinpilze noch nie zubereitet. Ich werde versuchen.

Natalia M

21.08.2023

4.5

Ich wollte Pilze in Sauerrahmsauce in einer Bratpfanne kochen, auf dem Foto sehen sie so lecker aus. Es stimmt, Steinpilze kommen in unserer Gegend nicht vor. Es ist gut, dass das Rezept die Verwendung von Pilzen vorsieht.) Ich hatte ein Kilogramm Champignons, die ich zubereitet habe. Ich habe die Pilze mit einem feuchten Tuch abgewischt, damit sie keine unnötige Feuchtigkeit aufnehmen. Ich schneide es in Scheiben und gebe es in die Pfanne. Dann habe ich drei große Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten und alles zusammen gebraten, bis es gar ist. Zum Würzen habe ich eine Mischung aus aromatischen Kräutern und schwarzem Pfeffer verwendet. Beim Zubereiten der Soße habe ich beschlossen, saure Sahne direkt dazuzugeben und nicht separat in die Pfanne. Gleichzeitig habe ich die Masse ständig mit einem Schneebesen gerührt. Aus Versuchsgründen habe ich einen Teil der sauren Sahne durch 10 % Sahne ersetzt. Ich ließ die Pilze und die Soße ein paar Minuten in der Pfanne und rührte dabei ständig um. Die Soße wurde schnell dicker. Beim Abkühlen wurde es noch dicker, genau so, wie ich es mag) Das Gericht ist ein Erfolg geworden. Sehr cremiger Geschmack, zarte Konsistenz und angenehme Säure. Pilze mit Soße wurden mit Salzkartoffeln serviert, das ist eine ausgezeichnete Kombination. Danke für das Rezept, ich werde diese Pilze noch einmal kochen.

Alena Poddubnaya

21.08.2023

4.5

Tolles Rezept, sehr lecker