フライパンでサワークリームソースをかけたキノコ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   フライパンでキノコのサワークリームソースを作る方法は？材料を準備します。野生のキノコ（バターマッシュルームを見つけました）から調理しますが、シャンピニオンを使用することもでき、調理時間は短縮されます。サワークリーム - 20%。お好みに応じて玉ねぎを増減して使用できます。適当なフライパンを用意します。

2. ステップ 2

   

   キノコをあらかじめ冷水に浸しておきます。次に、それらを破片から選別し、流水で洗う必要があります。必要に応じてキノコを切ります。まず塩水で10〜15分間茹でます。準備したフライパンに植物油を入れて熱し、きのこを加えて中火で絶えずかき混ぜながら15〜20分間炒めます。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。きのこに玉ねぎを加え、塩、こしょう各少々を加えて炒める。キノコを入れた鍋に蓋をし、約20〜40分間煮ます。ストーブの機能に注目してください。

4. ステップ 4

   

   キノコは焦げないように、また形が崩れないように絶えずかき混ぜます。キノコの準備がほぼ完了したら、ソースの準備を開始できます。

5. ステップ 5

   

   底の厚い鍋またはフライパンにバターを溶かし、ふるいにかけた小麦粉を加え、軽くクリーム状になるまで炒めます。水（できれば沸騰した水）を注ぎ、ダマができないようによく混ぜます。

6. ステップ 6

   

   得られた液体をキノコに注ぎ、サワークリームを加え、すべてを完全に混ぜます。塩とコショウで味を調え、必要に応じてスパイスを加えます。混合物を弱火で2〜3分間煮ます。ソースを濃くするには、少なくとも10分間煮ます。繰り返しますが、ストーブに頼ってください。

7. ステップ 7

   

   準備した森のキノコをサワークリームソースで温かいままお召し上がりください。独立した料理としても使えます。茹でたジャガイモやフレッシュハーブともよく合います。

レシピへのコメント

ギルダ

21.08.2023

4.8

アンズタケのサワークリーム煮を試してみました - 最高です！ポルチーニをこのように調理したことはありません。試してみます。

ナタリア・M

21.08.2023

4.5

フライパンでマッシュルームのサワークリームソースを作りたかったのですが、写真で見るととても美味しそうです。確かに、私たちの地域ではポルチーニは見つかりません。レシピにどんなキノコも使用できるのは良いことです）私は1キログラムのシャンピニオンを持っていたので、それを準備しました。キノコが余分な水分を吸収しないように、濡れたタオルで拭きました。スライスしてフライパンに入れてみました。次に、大きな玉ねぎ3個を半分の輪に切り、火が通るまですべてを一緒に炒めました。味付けには香草と黒胡椒を混ぜたものを使いました。ソースを準備するときに、サワークリームを鍋に別々に加えるのではなく、直接ソースに加えることにしました。同時に、泡立て器でずっとかき混ぜました。実験のため、サワークリームの一部を10％クリームに置き換えてみました。私はキノコとソースを鍋に数分間入れて、常にかき混ぜ続けました。ソースはすぐに濃くなりました。冷めるとさらに濃厚になって、私好みでした） 料理は大成功でした。非常にクリーミーな味わい、繊細な粘稠度、心地よい酸味。ソースがかかったキノコに茹でたジャガイモが添えられており、これは素晴らしい組み合わせです。レシピをありがとう、これらのキノコをもう一度調理します。

アレナ・ポドゥブナヤ

21.08.2023

4.5

素晴らしいレシピ、とても美味しいです