Marmoriertes Rindersteak in einer Bratpfanne
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie bratet man marmoriertes Rindersteak in einer Pfanne? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie das Steak aus der Verpackung und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit mit Papiertüchern, indem Sie das Fleischstück vorsichtig abtupfen. Lassen Sie das Fleisch eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
SCHRITT 2
Dies geschieht, damit das Rindfleisch gleichmäßig gegart wird. Wenn Sie ein Fleischsteak sofort aus dem Kühlschrank in die Pfanne geben, wird das Fleisch wunderschön und hat außen eine goldene, appetitliche Kruste. Das Innere des Fleisches wird jedoch ungleichmäßig gegart. Es ist auch zu berücksichtigen, dass, wenn das Steak größer ist als im Rezept angegeben, das Fleisch länger auf Raumtemperatur „erreichen“ muss.
SCHRITT 3
Fetten Sie das Steak mit Pflanzenöl ein. Benutzen Sie dazu einen Silikonspatel. Wichtig! Das Fleisch nicht salzen oder pfeffern!!! Das Salz entzieht dem Steak Feuchtigkeit, was zu trockenerem Fleisch führt.
SCHRITT 4
Erhitzen Sie nun die Bratpfanne auf maximale Temperatur und braten Sie das Steak ohne Zugabe von Öl von beiden Seiten an, bis sich eine Kruste bildet.
SCHRITT 5
Als nächstes braten Sie das Steak weiter, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist (ich habe das Fleisch weitere 6 Minuten gebraten, um ein durchgebratenes Steak zu erhalten).
SCHRITT 6
Wenn das Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat, geben Sie es auf einen warmen, mit Folie bedeckten Teller. Dies geschieht, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig in den Fleischfasern verteilt. Wenn Sie das Steak direkt nach dem Braten schneiden, läuft der gesamte Saft auf den Teller. Lassen Sie das Fleisch daher einige Minuten „ruhen“, jedoch nicht weniger als zwei, und fügen Sie dann nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Guten Appetit!
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