Lobio mit Fleisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 6 std 35 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Lobio mit Fleisch? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Sie benötigen Rindfleisch ohne Knochen. Ich habe Fleisch vom Schulterblatt verwendet. Die Knoblauchmenge kann je nach Geschmack angepasst werden. Nehmen Sie auch das Grün Ihrer Wahl mit. Ich habe Petersilie und Dill.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die roten Bohnen gründlich ab und lassen Sie sie etwa 4–5 Stunden lang, am besten über Nacht, in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Durch das Einweichen verkürzt sich die Garzeit erheblich. Spülen Sie die Bohnen nach der angegebenen Zeit erneut ab, geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Kochen Sie die Bohnen etwa eine Stunde lang bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig gar sind.

3. SCHRITT 3

   

   Während die Bohnen kochen, können Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen. Spülen Sie das Rinderfilet unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie die Rindfleischstücke in eine tiefe Bratpfanne (ich verwende Gusseisen) und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Sobald das Fleisch heiß ist, etwas Wasser in die Pfanne gießen, die Hitze reduzieren und das Rindfleisch zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen, unter kaltem Wasser abspülen, damit sie beim Schneiden nicht in den Augen brennt, und in kleine Würfel schneiden. Anschließend zum Rindfleisch in die Pfanne geben und weiter köcheln lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Die gehackte Zwiebel zum Rindfleisch in die Pfanne geben und weiter köcheln lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Tomate waschen, kreuzförmig einschneiden und 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen. Dadurch lässt sich die Haut der Tomate leichter entfernen. Die blanchierte Tomate in kleine Würfel schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Die gehackte Tomate zum Fleisch in die Pfanne geben und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Alles zusammen etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Bei Bedarf das restliche Wasser aus den fertigen Bohnen abgießen und mit dem Fleisch in die Bratpfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie den Lobio 15–20 Minuten ziehen.

11. SCHRITT 11

    

    Den fertigen Bohnen-Lobio mit Fleisch auf Tellern anrichten und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

09.10.2023

4.5

Ich habe einmal eine Tüte Bohnen gekauft, bin aber nie dazu gekommen, etwas Leckeres daraus zu machen. Aber heute wurden Bohnen zur Hauptzutat in dem Gericht, das ich zum ersten Mal zubereitete. Das ist Lobio mit Fleisch. Ich habe Lobio aus weißen Bohnen und Schweinefilet für 2 Portionen zubereitet. Die Bohnen wurden in Wasser eingeweicht und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen habe ich es gewaschen, mit frischem Wasser aufgefüllt und die Bohnen 1 Stunde lang kochen lassen. In der Zwischenzeit schneide ich das Schweinefleisch in kleine Würfel und gebe die Stücke in erhitztes Öl in eine Bratpfanne. Braten, bis das Fleisch gebräunt ist. Dann habe ich die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne gegeben, darauf gewartet, dass sie goldbraun gebraten sind, und außerdem noch eine gewürfelte Tomate und eine fein gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne gegeben. Das Fleisch dünsten, bis es weich war. Dann habe ich die vorbereiteten Bohnen zum Fleisch gegeben, Salz hinzugefügt, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und 5 Minuten köcheln lassen. Ich ließ das Gericht 20 Minuten ziehen. Das Lobio erwies sich als sehr sättigend und lecker. Die Bohnen waren weich und appetitlich, das Fleisch war mit den Aromen von Gemüse gesättigt, unter denen eine angenehme Knoblauchnote hervorstach. Danke für das Rezept!