Zitronenkekse mit Rissen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man köstliche, zarte und duftende Zitronenkekse mit Rissen? Um dieses wunderbare Rezept umzusetzen, bereiten Sie die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Nehmen Sie Premiummehl. Es werden große, ausgewählte Eier benötigt. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ich empfehle nicht, die Zuckermenge im Rezept zu reduzieren – sie reicht gerade aus, damit die Kekse durch Zitronensaft nicht sauer werden.

3. SCHRITT 3

   

   Eier, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles noch einmal verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Wie verarbeitet man Zitronen richtig, um Saft und Schale zu erhalten? Waschen Sie die Zitronen zunächst gut und trocknen Sie sie gründlich ab. Reiben Sie die Schale ab und achten Sie darauf, die nächste weiße, bittere Schicht nicht zu berühren. Wenn die Zitronen nicht gut getrocknet sind, lässt sich die Zitrone schwieriger reiben. Wenn Sie die gesamte Schale der Zitrone entfernt haben, schneiden Sie sie in zwei Hälften und pressen Sie den Saft aus.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl mit Backpulver und Salz sieben und zum Teig geben. Zuerst die Hälfte des Mehls hinzufügen, auf die Konsistenz achten und dann den Rest hinzufügen. Bei Bedarf können Sie noch 1-2 EL hinzufügen. l. Mehl. Bedenken Sie, dass das Mehl nicht sofort zu wirken beginnt. Geben Sie daher nicht sofort zusätzliches Mehl zum Teig hinzu, da die Kekse sonst zäh werden könnten.

5. SCHRITT 5

   

   Einen homogenen, sehr weichen, geschmeidigen Teig kneten. Richtig gekneteter Teig klebt nicht an den Händen, sondern ist an sich leicht klebrig. Es lässt sich leicht zu einer Kugel zusammenrollen und behält seine Form.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie nun die Keksbeschichtungsmischungen vor. Rohrzucker und Puderzucker getrennt auf zwei Teller verteilen. Den Puderzucker mahle ich in einer Kaffeemühle – das ist viel günstiger. Sie können Rohrzucker durch normalen Rübenzucker ersetzen.

8. SCHRITT 8

   

   Aus dem gekühlten Teig mit den Händen etwa 45-50 g schwere Teigstücke abschneiden und daraus kleine identische Kugeln formen (ich habe 25 Kekse bekommen). Rollen Sie die Stücke von allen Seiten zunächst in Rohrzucker, dann in Puderzucker. Nicht umgekehrt! Wenn Sie die Kugeln zunächst in Pulver wälzen, bleibt der Zucker nicht mehr am Teig haften.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie die resultierenden Stücke mit Abstand voneinander auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech. Es ist nicht nötig, ihnen eine halbkreisförmige Form zu geben – sie entsteht beim Backen von selbst. Backen Sie die Kekse im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten lang. Wenn es einen „alten Bodenkonvektions“-Modus gibt, schalten Sie ihn ein.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertigen Zitronenkekse abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Abend

31.08.2023

4.6

Als ich gestern das Rezept für diese goldenen Kekse gesehen habe, wollte ich sie sofort machen! Außerdem bevorzuge ich selbstgemachte Süßigkeiten gegenüber im Laden gekauften Süßigkeiten. Ich habe die Menge der Zutaten nicht reduziert und es waren viele Kekse dabei! Es hält lange 🙂 Der dezente Zitronengeschmack ist in jeder Portion deutlich sichtbar. Ich habe Muscovado-Zucker verwendet, er wird mit der Zeit etwas hart, aber ich habe ihn teilweise überzogen, er sah aus wie Schokoladentropfen! Hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Ich werde auf jeden Fall wieder kochen!

Natalia M

31.08.2023

4.7

Ich liebe Zitronenkuchen! Ich habe bereits Kekse mit Crackern gebacken, darunter Schokolade, Minze und Vanille, aber noch keine Zitronenkekse. Ich bin mit der Technik vertraut, ich mache es auch nach dem gleichen Prinzip. Diese Kekse sind sehr zitronig! So hell, sauer, mäßig süß. Die Kekskruste ist knusprig, aber das Innere ist weich und schwammig. Ich habe eine große Zitrone verwendet, der Saft davon war bis zu 120 ml.) Für das Rezept habe ich so viel genommen, wie vorgesehen war, der Rest wurde in ein Glas gegossen, er wird für andere Rezepte nützlich sein. Ich habe aber nur die Schale einer Zitrone genommen, was für meinen Geschmack reicht) Ich habe den Teig in Kugeln zu je 40 g geteilt. Ich habe es etwas länger gebacken. Das sind sehr leckere Kekse, besonders mit Milch. Ich empfehle es jedem! Danke für das Rezept!

結人

31.08.2023

4.9

(Interessantes Rezept, ich liebe die Säure in Backwaren, und diese Kekse sind genau richtig) etwas länger als 12 Minuten gebacken, nicht ausgetrocknet, innen weich und außen rissig, danke an den Autor♡

Irina

31.08.2023

4.8

Danke für das Rezept. Die Kekse sind sehr, sehr lecker. Ich habe das Rezept gespeichert und werde es mit meiner Familie verwöhnen.

Julia

31.08.2023

4.6

Die wohlriechendsten, zartesten Zitronenkekse mit Rissen. Es ist wirklich zitronig und der Zucker ist genau richtig, und sogar die Zuckerschale ist mehr als angemessen. Sehr lecker, danke! Ich wurde sofort zu einem meiner Favoriten. Ich habe eine für mich wichtige Änderung vorgenommen: Ich habe Sonnenblumenöl anstelle von Butter genommen (wobei die Menge anhand des Fettgehalts neu berechnet wurde). Dennoch entsprachen sowohl der Ablauf als auch das Ergebnis voll und ganz der Beschreibung. Ich habe das zum ersten Mal gemacht und es war aufregend :)

Anastasia Emelyanova

31.08.2023

4.5

Zitronenkekse mit Rissen sind einfach super geworden! Nicht süßlich, nicht sauer, mit angenehmem Zitronengeschmack🍋 Ich habe länger als 12 Minuten gekocht. Das Rezept ist einfach, ich empfehle es 👍

Olga Sowa

31.08.2023

4.7

Erstaunliche Kekse mit dezentem Zitronenaroma und zartem Zitronengeschmack. Krümelig, zergeht auf der Zunge. Gastronomischer Genuss ist garantiert. Das sind jetzt meine Lieblingskekse