Лимонное печенье с трещинками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь вкусное нежное и ароматное лимонное печенье с трещинками? Для реализации этого замечательного рецепта подготовьте необходимые ингредиенты по списку.Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. ШАГ 2

   

   Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности.Количество сахара в рецепте уменьшать не советую - его как раз достаточно, чтобы печенье не получилось кислым от лимонного сока.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте яйца, лимонный сок и тертую лимонную цедру. Снова все взбейте до однородности.Как правильно обработать лимоны, чтобы получить сок и цедру? Лимоны сначала хорошо вымойте, тщательно обсушите. Натрите цедру на терке, стараясь не затрагивать следующий белый горьковатый слой. Если лимоны плохо просушить, то натирать лимон будет труднее. Когда сняли с лимона всю цедру, разрежьте его пополам и выдавите сок.

4. ШАГ 4

   

   Муку просейте с разрыхлителем и солью и всыпьте в тесто. Сначала добавьте половину муки, посмотрите на консистенцию, а потом подсейте остальную. При необходимости можете добавить еще 1-2 ст. л. муки. Учтите, что мука начинает работать не сразу, поэтому не нужно сразу забивать тесто дополнительной мукой - печенье может получиться жестким.

5. ШАГ 5

   

   Замесите однородное, очень мягкое, податливое тесто. Правильно замешанное тесто не прилипает к рукам, но само по себе слегка липковатое. Оно легко скатывается в шар и держит форму.

6. ШАГ 6

   

   Тесто заверните в пищевую пленку или в целлофановый пакет и положите в холодильник на 1 час.

7. ШАГ 7

   

   Теперь подготовьте смеси для обваливания печений. В две тарелки по-отдельности всыпьте тростниковый сахар и сахарную пудру.Я смалываю сахарную пудру в кофемолке - так намного дешевле. Тростниковый сахар можете заменить на обычный свекольный.

8. ШАГ 8

   

   Из охлажденного теста руками отщипните кусочки теста весом примерно 45-50 г каждый и сформируйте небольшие одинаковые шарики (у меня получилось 25 печений). Заготовки со всех сторон обваляйте сначала в тростниковом сахаре, затем в сахарной пудре. Не наоборот! Если сначала обвалять шарики в пудре, то сахар к тесту уже не прилипнет.

9. ШАГ 9

   

   Выложите получившиеся заготовки на застеленный промасленным пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Придавать им полукруглую форму не нужно - она сама появится во время выпекания.Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке примерно 12 минут. Если есть режим "ветх+низ+конвекция", включите его.

10. ШАГ 10

    

    Готовое лимонное печенье охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Вечерка

31.08.2023

4.6

Как только увидела вчера рецепт этих золотистых печенек - сразу захотелось приготовить! Тем более магазинным сладостям я предпочитаю домашние, приготовленные своими руками. Количество ингредиентов не убавляла, печений получилось очень много! Надолго хватит 🙂 Тонкий вкус лимончика изысканно проглядывается в каждой порции. У меня сахар был Мусковадо, он немного тверждеет со временем, но использовала его в частичной обсыпке, на вид - будто капли шоколада! На вкус не повлияло. Однозначно буду готовить ещё!

НатаLия M

31.08.2023

4.7

Очень люблю лимонную выпечку! Печенье с трещинками уже выпекала, среди них шоколадное, мятное и ванильное, а вот лимонного еще не было. Технология мне знакома, тоже делаю по такому принципу. Это печенье очень лимонное! Такое яркое, с кислинкой, в меру сладкое. Корочка у печенья хрустит, а внутри оно мягкое и пористое. Я использовала один большой лимон, сока из него получилось аж 120 мл.) Для рецепта взяла сколько положено, остальное слила в баночку, для других рецептов пригодится. А вот цедру взяла только с одного лимона, на мой вкус этого достаточно) Тесто поделила на шарики весом 40 г. каждый. Выпекала немного подольше. Это очень вкусное печенье, особенно с молоком. Всем рекомендую! Спасибо за рецепт!

結人

31.08.2023

4.9

Интересный рецепт, люблю кислинку в выпечке, а это печенье самое то) выпекал немного дольше, чем 12 минут, не пересушились, мягкие внутри, и с трещинками снаружи, спасибо автору♡

Ирина

31.08.2023

4.8

Благодарю за рецепт. Печенье очень, очень вкусное. Рецепт сохранила буду баловать родных.

Yulia

31.08.2023

4.6

Ароматнейшее, нежнейшее лимонное печенье с трещинками. Действительно лимоннейшее, и сахара в самый раз, и даже сахарная скорлупка более чем уместна. Очень вкусно, благодарю Вас! Сразу в число любимых.Внесла важное для меня изменение: взяла подсолнечное масло вместо сливочного (с пересчётом количества по жирности). Тем не менее, и процесс и результат полностью сошлись с описанием. Я такое сделала первый раз и было волнительно:)

Анастасия Емельянова

31.08.2023

4.5

Лимонное печенье с трещинками получилось просто супер!Не приторное ,не кислое,с приятным вкусом лимона🍋 Готовила дольше 12 минут.Рецепт простой,рекомендую 👍

Olga Sova

31.08.2023

4.7

Изумительное печенье, с тонким лимонным ароматом и нежным лимонным вкусом. Рассыпчатое, тает во рту. Гастрономическое наслаждение обеспечено. Теперь это моё любимое печенье