Biscuits au citron craquelés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser de délicieux biscuits au citron craquelés, tendres et parfumés ? Pour mettre en œuvre cette merveilleuse recette, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Prenez de la farine de qualité supérieure. De gros œufs sélectionnés sont nécessaires. Le beurre doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur au préalable.

2. ÉTAPE 2

   

   Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Je ne recommande pas de réduire la quantité de sucre dans la recette - c'est juste assez pour que les biscuits ne deviennent pas aigres à cause du jus de citron.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter les œufs, le jus de citron et le zeste de citron râpé. Fouettez le tout à nouveau jusqu'à consistance lisse. Comment bien traiter les citrons pour obtenir du jus et du zeste ? Lavez d’abord bien les citrons et séchez-les soigneusement. Râpez le zeste en prenant soin de ne pas toucher la prochaine couche blanche et amère. Si les citrons ne sont pas bien séchés, il sera plus difficile de râper le citron. Lorsque vous avez retiré tout le zeste du citron, coupez-le en deux et pressez-en le jus.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel et ajoutez-la à la pâte. Ajoutez d’abord la moitié de la farine, regardez la consistance, puis ajoutez le reste. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires. l. farine. Gardez à l'esprit que la farine ne commence pas à agir immédiatement, alors n'ajoutez pas immédiatement de farine supplémentaire à la pâte - les biscuits pourraient s'avérer durs.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir une pâte homogène, très molle et malléable. Une pâte bien pétrie ne colle pas aux mains, mais est légèrement collante en elle-même. Il se roule facilement en boule et conserve sa forme.

6. ÉTAPE 6

   

   Enveloppez la pâte dans un film alimentaire ou un sac plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez maintenant les mélanges de revêtement pour biscuits. Versez le sucre de canne et le sucre en poudre dans deux assiettes séparément. Je mouds le sucre en poudre dans un moulin à café, c'est beaucoup moins cher. Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sucre de betterave ordinaire.

8. ÉTAPE 8

   

   A partir de la pâte refroidie, prélevez avec vos mains des morceaux de pâte pesant environ 45-50 g chacun et formez des petites boules identiques (j'ai obtenu 25 biscuits). Rouler les morceaux de tous côtés d'abord dans le sucre de canne, puis dans le sucre en poudre. Et non l’inverse ! Si vous roulez d'abord les boules dans la poudre, le sucre ne collera plus à la pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez les morceaux obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé à distance les uns des autres. Il n'est pas nécessaire de leur donner une forme semi-circulaire, elle apparaîtra toute seule à la cuisson. Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes. S'il existe un mode « ancienne convection inférieure », activez-le.

10. ÉTAPE 10

    

    Refroidissez les biscuits au citron finis et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Soirée

31.08.2023

4.6

Dès que j’ai vu la recette de ces biscuits dorés hier, j’ai tout de suite eu envie de les réaliser ! De plus, je préfère les bonbons faits maison de mes propres mains aux bonbons du commerce. Je n'ai pas réduit la quantité d'ingrédients, et il y avait beaucoup de cookies ! Cela durera longtemps 🙂 Le goût subtil du citron est délicieusement visible dans chaque portion. J'ai utilisé du sucre Muscovado, il durcit un peu avec le temps, mais je l'ai utilisé en enrobage partiel, ça ressemblait à des gouttes de chocolat ! Cela n'a pas affecté le goût. Je vais certainement cuisiner à nouveau !

Natalia M.

31.08.2023

4.7

J'adore le gâteau au citron ! J'ai déjà fait des biscuits craquelés, notamment au chocolat, à la menthe et à la vanille, mais je n'en ai pas encore fait au citron. Je connais la technologie, je le fais aussi selon le même principe. Ces cookies sont très citronnés ! Si brillant, aigre, moyennement sucré. La croûte des biscuits est croustillante, mais l'intérieur est moelleux et spongieux. J'ai utilisé un gros citron, dont le jus faisait jusqu'à 120 ml.) Pour la recette, j'en ai pris autant que prévu, le reste a été versé dans un bocal, il sera utile pour d'autres recettes. Mais je n'ai pris que le zeste d'un citron, ce qui est suffisant à mon goût) J'ai divisé la pâte en boules de 40 g chacune. Je l'ai fait cuire un peu plus longtemps. Ce sont des biscuits très savoureux, surtout avec du lait. Je recommande à tout le monde! Merci pour la recette!

結人

31.08.2023

4.9

Recette intéressante, j'adore l'acidité des pâtisseries, et ces biscuits sont parfaits) cuits un peu plus de 12 minutes, n'ont pas séché, mous à l'intérieur et craquelés à l'extérieur, grâce à l'auteur♡

Irina

31.08.2023

4.8

Merci pour la recette. Les cookies sont très, très savoureux. J'ai sauvegardé la recette et je la gâterai avec ma famille.

Ioulia

31.08.2023

4.6

Les biscuits au citron les plus parfumés et les plus délicats avec des fissures. C’est vraiment citronné, et le sucre est juste ce qu’il faut, et même la coque en sucre est plus que appropriée. Très savoureux, merci! Je suis immédiatement devenu l'un de mes favoris. J'ai fait un changement important pour moi : j'ai pris de l'huile de tournesol à la place du beurre (la quantité étant recalculée en fonction de la teneur en matières grasses). Néanmoins, le processus et le résultat étaient tout à fait conformes à la description. Je l'ai fait pour la première fois et c'était excitant :)

Anastasia Emelianova

31.08.2023

4.5

Les biscuits au citron craquelés se sont avérés tout simplement super ! Pas écoeurant, pas aigre, avec un agréable goût de citron🍋 J'ai cuisiné plus de 12 minutes. La recette est simple, je la recommande 👍

Olga Sova

31.08.2023

4.7

Des biscuits étonnants avec un arôme subtil de citron et un goût délicat de citron. Friable, fond dans la bouche. Le plaisir gastronomique est garanti. Ce sont maintenant mes cookies préférés