Hausgemachte Bierkekse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kekse mit Bier? Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor. Die Butter muss zunächst in den Gefrierschrank gestellt werden, damit sie gefriert und sich leichter reiben lässt. Ich trinke leichtes, warmes Bier. Sie können etwas weniger Zucker verwenden oder ungesüßte Kekse backen. Zuerst das Mehl sieben.

2. SCHRITT 2

   

   Reiben Sie die Butter aus dem Gefrierschrank auf einer groben Reibe in eine tiefe Schüssel. Damit sich die Butter leichter reiben lässt und nicht durch die Wärme Ihrer Hände schmilzt, wälzen Sie sie in Mehl.

3. SCHRITT 3

   

   Gesiebtes Mehl und 2/3 des Gesamtzuckers hinzufügen. Einige Minuten lang gründlich vermischen, bis kleine Klumpen entstehen. Das Ergebnis ist eine lockere Mischung mit vielen Klumpen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Limonade mit Essig ablöschen. Nehmen Sie dazu einen Esslöffel, geben Sie einen viertel Teelöffel Soda hinein und träufeln Sie eine kleine Menge 9 %igen Essig oder Zitronensaft darüber. Die Limonade zischt laut – es beginnt eine Reaktion mit der Freisetzung von Kohlendioxid, das Ihre Backwaren aufgehen lässt. Fügen Sie dem Teig gelöschte Limonade hinzu. Wie und wann Sie Natron durch Backpulver ersetzen können, erfahren Sie im Artikel

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie helles Bier in den Teig und kneten Sie ihn mit den Händen. Der Teig wird geschmeidig und elastisch, klebt überhaupt nicht an den Händen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl benötigen. Weitere Informationen finden Sie im Artikel. Der Link dazu befindet sich am Ende des Rezepts. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn der Teig Alkohol enthält. Beim Backen verdunstet es, es bleibt nur das Aroma übrig und der Teig geht durch die Bierhefe auf.

6. SCHRITT 6

   

   Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem bemehlten Tisch zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Mit runden Förmchen oder einem Glas Kreise ausstechen.

7. SCHRITT 7

   

   Jeden Kreis mit etwas restlichem Zucker bestreuen und halbieren.

8. SCHRITT 8

   

   Machen Sie mit einem Messer drei gleichmäßige Schnitte entlang der Ränder jedes Kekses. Mit Zucker bestreuen. Bei Bedarf können Sie jeden Keks mit Milch oder geschlagenem Ei einfetten, damit der Zucker besser haftet. Legen Sie die Keksrohlinge auf ein mit Butter gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie das Backblech mit den Keksen für 20 – 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Die Kekse sollten golden werden.

9. SCHRITT 9

   

   Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen, vom Backblech nehmen und abkühlen lassen. Kekse können mit frisch gebrühtem Tee, einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch serviert werden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Ratte

05.12.2023

4.9

Kekse mit Bier habe ich noch nicht gebacken, aber Pfannkuchen mit Bier schmecken super!

Natalia M

05.12.2023

4.9

Meine Tochter und ich haben selbstgemachte Bierkekse gebacken. Ich habe nur noch etwas helles Bier übrig. Ich habe es noch nie zum Backen verwendet und fragte mich, was passieren würde. Das Rezept ist einfach, es gibt nur wenige Zutaten, nicht einmal Eier. Ich habe die Butter auf einer groben Reibe gerieben und mit Mehl vermischt (das ist eine weitere sowjetische Art, Mürbeteig herzustellen). Ich habe die Limonade mit Zitronensaft abgelöscht und gleichzeitig zusätzliches Aroma hinzugefügt. Als letztes schenkte sie das Bier ein. Etwas Mehl hinzufügen, um ein Brötchen zu formen. Meine Tochter wollte schnell Kekse backen, also stellte sie den Teig nicht in den Kühlschrank, sondern für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Anschließend wurde das Brötchen in zwei Teile geteilt, jeweils ausgerollt und Kreise ausgeschnitten. Sie haben keinen Zucker darüber gestreut, damit es nicht zu süß wird. Die Kekse wurden 20 Minuten lang gebacken und wurden oben leicht gebräunt. Das Innere des Kekses ist luftig, weich und porös, wie ein Butterkeks. Wir haben weder Bier gerochen noch geschmeckt. Nur ein angenehm süßlicher Geschmack und Duft von frisch gebackenen Keksen!

TATIANA

05.12.2023

4.7

Ich muss es versuchen. Vielen Dank!