Hering rollt unter einem Pelzmantel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Heringsröllchen unter einem Pelzmantel? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Zwei Schritte lassen sich am Vortag erledigen, so dass am nächsten Tag nur noch geraspelt, geschnitten und gefaltet werden muss. Kartoffeln und Rüben waschen und kochen, bis sie vollständig gar sind. Anschließend das Gemüse abkühlen lassen. Waschen Sie Hühnereier mit Soda, da sich auf ihrer Oberfläche schädliche Bakterien befinden können. Kochen Sie die Eier hart und kühlen Sie sie dann in kaltem Wasser ab. Anschließend auf einer feinen Reibe reiben.

2. SCHRITT 2

   

   Den Hering in Filets schneiden, Schwanz und Flossen abschneiden und Haut und Gräten entfernen. Schneiden Sie das bereits vorbereitete Filet entlang des gesamten Heringsfiletstücks in lange Streifen. Wenn Sie möchten, können Sie auch fertige Heringsfilets nehmen. Legen Sie das Filet beiseite, wir kommen später darauf zurück.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken, dann etwas Salz hinzufügen, einen Löffel Essig dazugeben, umrühren und 1 Tasse kochendes Wasser für 30 Sekunden aufgießen, dann die Zwiebel sofort in einem Sieb abtropfen lassen und mit Eiswasser abspülen. Dadurch wird die Zwiebel leicht mariniert und die Bitterkeit wird aus ihr entfernt. Auch auf den Bug kommen wir später zurück.

4. SCHRITT 4

   

   Schälen Sie nun das gekochte Gemüse. Kartoffeln und Rüben getrennt auf einer groben Reibe reiben.

5. SCHRITT 5

   

   Es ist Zeit für das Wichtigste – die Bildung der Brötchen selbst. Legen Sie ein Blatt Nori mit der glatten Seite nach unten und der rauen Seite nach oben auf die Matte. Einen Teil der Rüben auf ein Nori-Blatt (ca. 3 mm) legen und so ausrichten, dass an der Längskante ein 1 cm breiter Freiraum (ohne Rüben) entsteht. Die Rübenschicht mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen.

6. SCHRITT 6

   

   Einen Teil der geriebenen Kartoffeln auf die Mayonnaise legen und nochmals mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen. In die nächste Schicht Zwiebeln und Eier geben und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen, allerdings etwas dicker.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie das Heringsfilet entlang der langen Kante des mit Roter Bete bedeckten Nori und lassen Sie dabei etwa 0,5 cm zurück. Nun rollen Sie die Rolle mit Hilfe einer Matte auf und drücken und formen dabei bei jeder Umdrehung die Rolle.

8. SCHRITT 8

   

   Die fertige Rolle mit einem scharfen Messer in Portionen (3 cm – 4 cm) schneiden. Das Messer muss jedes Mal in heißes Wasser getaucht werden. Gehen Sie mit den restlichen Produkten genauso vor. Wenn alle Brötchen fertig sind, dekorieren Sie sie mit Sprottenfiletstücken und Dillzweigen. Brötchen mit restlicher Mayonnaise servieren.