Extrahierter Phyllo-Teig

Name: Extrahierter Phyllo-Teig
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 130 g Weizenmehl; 65 ml Wasser; 1 Eigelb; 20 g Pflanzenöl; 2 g Salz; 5 g Zucker; 0.1 g Zitronensäure

Dünner Teig, geeignet für süße und herzhafte Backwaren. Der Teig lässt sich sehr leicht ausrollen und dehnen und behält beim Backen seine Form und Füllung. Im heißen Zustand sehr knusprig und im abgekühlten Zustand zart. Daraus hergestellte Produkte ähneln Blätterteiggebäck.

46

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Abigail Taylor

Rezept von

Kalorien

91kcal

Eiweiß

2Gramm

Fett

3Gramm

Kohlenhydrate

12Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 8

130g

65ml

1

20g

2g

5g

0.1g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

SCHRITT 1
Das Mehl sieben.
SCHRITT 2
Salz, Zucker, Säure in Wasser auflösen. Es ist wichtig, dass keine Kristalle zurückbleiben – diese können den Teig zerreißen. Rühren Sie das Eigelb um.
SCHRITT 3
Gießen Sie die Lösung in das Mehl und kneten Sie den Teig. Butter einrühren. Der Teig wird weich und kann leicht an den Händen kleben.
SCHRITT 4
Den Teig in einen Beutel geben und 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
SCHRITT 5
Ein Handtuch mit Mehl bestäuben.
SCHRITT 6
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und strecken Sie ihn dann von der Mitte bis zu den Rändern.
SCHRITT 7
Aus dieser Produktmenge habe ich eine Schicht von 46x56 cm erhalten.

Extrahierter Phyllo-Teig

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

SCHRITT 1

SCHRITT 2

SCHRITT 3

SCHRITT 4

SCHRITT 5

SCHRITT 6

SCHRITT 7

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