Teig ausrollen - 4 Kochen Rezepte

Um den Brötchenteig richtig zuzubereiten, müssen Sie entscheiden, welches Rezept am besten geeignet ist. Die Auswahl ist groß: mit und ohne Hefe, Biskuit, Vanillesoße, Blätterteig, ungesäuerter Teig, Butter, Mürbeteig. Fällt die Wahl auf den klassischen Keksteig, beginnt das Kneten des Teigs damit, dass Eier und Zucker zu einem luftigen Schaum geschlagen werden. Um den besten Effekt zu erzielen, schlagen Sie Eiweiß und Eigelb getrennt auf und vermischen Sie sie dann. Das Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern und das zukünftige Backen luftiger zu machen. Fügen Sie zur Sicherheit Natron oder Backpulver hinzu (Sie können beides tun).

Eine ebenso klassische Variante ist Hefeteig mit Mohn. Er muss mindestens zweimal auf ihn zugehen. Der Mohn kommt nicht in den Teig, sondern ist die Füllung, die mit kochendem Wasser gedämpft und dann mit Zucker vermischt wird. Es ist immer gut, ein Rollteig-Rezept zur Hand zu haben, das für alle Gelegenheiten geeignet ist.

Gäste werden es sicherlich zu schätzen wissen, wenn sie mit einem duftenden Brötchen mit Fleisch oder Pilzen verwöhnt werden. Um den Teig für herzhafte Brötchen zuzubereiten, können Sie Rezepte aus ungesäuertem oder Blätterteig verwenden. Auch Shortbread und Vanillesoße sind geeignet. Wenn ihnen Zucker hinzugefügt wird, ist es nur ein Tropfen. Der Teig sollte elastisch sein und sich gut ausrollen lassen, da er in einer Schicht von der Größe eines Backblechs gebacken wird. Die Rolle muss heiß gerollt werden, sonst fällt der Kuchen nach dem Abkühlen auseinander.

Versuchen Sie, Rollteig mit Kefir ohne Hefe zuzubereiten. Es kann flüssig sein, mit einer Konsistenz, die an verdünnte Sauerrahm erinnert, oder etwas dicker. Das Gute daran ist, dass es jede passende Form exakt ausfüllen kann, es muss nicht ausgerollt oder nivelliert werden. Und die Küche wird sauberer, weil Sie sich nicht um Mehl kümmern müssen.