Stendere la pasta - 4 ricette di cucina

Per preparare adeguatamente l'impasto per i panini, è necessario decidere quale ricetta è preferibile. La scelta è ampia: con e senza lievito, pan di spagna, crema pasticciera, pasta sfoglia, azzima, burro, frolla. Se la scelta è fatta a favore del classico impasto per biscotti, la lavorazione dell'impasto inizia sbattendo le uova e lo zucchero fino a ottenere una soffice schiuma. Per ottenere un effetto migliore, sbatti gli albumi e i tuorli separatamente e poi mescolali insieme. La farina deve essere setacciata per arricchirla di ossigeno e rendere più ariosa la futura cottura. Per sicurezza, aggiungi soda o lievito (puoi fare entrambi).

Un'opzione altrettanto classica è l'impasto lievitato con semi di papavero. Ha bisogno di avvicinarsi a lui almeno due volte. I semi di papavero non vengono aggiunti all'impasto, ma costituiscono il ripieno, che viene cotto a vapore con acqua bollente e poi mescolato con lo zucchero. È sempre bene avere a portata di mano una ricetta di pasta per rotoli, adatta a tutte le occasioni.

Gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente se verranno trattati con un fragrante panino con carne o funghi. Per preparare l'impasto per i panini salati potete utilizzare ricette di pasta sfoglia o non lievitata. Sono adatti anche biscotti di pasta frolla e crema pasticcera. Se viene aggiunto zucchero, è solo una goccia. L'impasto deve essere elastico e stendersi bene, poiché viene cotto in uno strato delle dimensioni di una teglia. Il rotolo deve essere arrotolato quando è caldo, altrimenti dopo il raffreddamento la torta si sfalderà.

Prova a preparare un impasto per rotoli con kefir senza lievito. Può essere liquido, con una consistenza che ricorda la panna acida diluita o leggermente più denso. La cosa buona è che può riempire esattamente qualsiasi forma adatta, non ha bisogno di essere steso o livellato. E la cucina sarà più pulita, perché non dovrai preoccuparti della farina.