Auberginenzungen mit Knoblauch und Tomaten als Vorspeise

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eine köstliche und einfache Vorspeise in Form von Auberginenzungen mit Knoblauch und Tomaten? Sehr einfach. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Sie benötigen eine ziemlich große, längliche Aubergine. Nehmen Sie Mayonnaise nach Ihrem Geschmack.

2. SCHRITT 2

   

   Aubergine waschen und trocknen. Den Stiel abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginen salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend den freigesetzten Saft mit Servietten abtupfen. Bitte beachten Sie, dass es in manchen Fällen nicht nötig ist, die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen – in der Regel sind junge Gemüsesorten sowie einige spezielle Sorten nicht bitter.

3. SCHRITT 3

   

   Tomaten waschen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Ich habe Koriander und Dill verwendet, Sie können diese ersetzen oder nach Ihrem Geschmack Kräuter hinzufügen. Zum Beispiel Petersilie, Frühlingszwiebeln usw. Ich habe mich für Koriander entschieden, um der Vorspeise einen klassischen kaukasischen Geschmack zu verleihen.

5. SCHRITT 5

   

   Das Gemüse mit Knoblauch, Salz und Pfeffer durch eine Presse geben und vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Auberginen in einer mit Pflanzenöl gefetteten Grillpfanne auf beiden Seiten bei starker Hitze anbraten, bis ein klares Muster entsteht und die Scheiben weich sind. Sie können die Auberginen auch in einer normalen Bratpfanne braten, dann werden sie ohne Muster, aber nicht weniger schön.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertigen Auberginen auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Wenn die Scheiben stark geölt sind, können Sie sie auf Servietten legen, damit überschüssiges Fett vom Papier aufgenommen wird.

8. SCHRITT 8

   

   Auberginenscheiben auf einer Seite mit Mayonnaise einfetten. Etwas gehackte Kräuter und Knoblauch darüber verteilen. Eine Tomatenscheibe auf den breiteren Rand der Teller legen.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie die Auberginen vom breiten zum schmalen Rand zu Rollen. Je länger die Auberginenscheiben sind, desto kräftiger werden die Brötchen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Brötchen auf eine Servierplatte geben und mit Kräutern garniert servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

10.09.2023

4.9

Heute habe ich Auberginen zum Abendessen nach dem Rezept „Auberginenzungen mit Knoblauch und Tomaten-Vorspeise“ zubereitet. Ich mache jedes Jahr während der Saison ähnliche Brötchen aus frischem Gemüse mit verschiedenen Füllungen. Mir gefiel dieses Rezept aufgrund seiner Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung. Bestreuen Sie die Auberginenscheiben zunächst mit Salz, um etwaige Bitterstoffe zu entfernen. Dann habe ich es mit einem Papiertuch trocken getupft und in einer normalen Bratpfanne gebraten. Für die Füllung habe ich Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzt. Ich habe den Knoblauch zum Sauerrahm gegeben, nicht zu den Kräutern. Mir scheint, dass sich der Knoblauch so besser verteilen lässt) Den Koriander habe ich durch ebenso aromatische Petersilie ersetzt. Die Zungen ließen sich sehr leicht zu Rollen zusammenrollen. Ich habe sie sofort mit einem frischen Gemüsesalat serviert. Gebratene Auberginen passen gut zu würziger Füllung und frischen, saftigen Tomaten. Das ist köstlich!