Quarkkekse-Ohren mit Zucker

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Hüttenkäsekekse mit Zucker? Messen Sie die für die Teigherstellung benötigten Zutaten ab. Sie müssen kalt sein, das ist wichtig. Nehmen Sie weichen Hüttenkäse, damit der Teig homogener wird.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl mit Backpulver mischen, sieben. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und die Kekse gehen beim Backen gut auf.

3. SCHRITT 3

   

   Hüttenkäse mit Ei und Salz vermischen. Hierzu eignet sich am besten ein Stabmixer.

4. SCHRITT 4

   

   Die resultierende Masse sollte homogen, klumpenfrei und pastös sein. Dann werden die Kekse zarter.

5. SCHRITT 5

   

   Kalte Butter mit gesiebtem Mehl und Backpulver vermischen. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen als ich.

6. SCHRITT 6

   

   Mehl und Butter mit einem Mixer zerkleinern, bis krümelige Butterkrümel entstehen. Sie können hierfür eine Küchenmaschine verwenden oder alles einfach mit den Händen zermahlen. Im letzteren Fall müssen Sie dies schnell tun, damit die Butter nicht durch die Hitze Ihrer Hände schmilzt.

7. SCHRITT 7

   

   In einem Behälter die Quarkmasse und die Butterkrümel vermengen.

8. SCHRITT 8

   

   Zuerst mit einem Löffel umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Anschließend den Teig schnell mit den Händen durchkneten. Den Teig nicht zu lange kneten. Da der Vorgang länger dauert, verschlechtert die Butter, die durch die Wärme Ihrer Hände schmilzt, die Konsistenz des Teigs, wodurch die Kekse weniger flockig und steif werden. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen.

10. SCHRITT 10

    

    Je nach Geschmack können Sie Gewürze zum Bestreuen mit Zucker verwenden. Anstelle eines würzigen Geschmacks und Aromas können Sie ihm Vanille verleihen, indem Sie dem Zucker Vanillezucker hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    In einem Teller mit Rand Zucker und Gewürze vermischen und umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Den gekühlten Teig in 2 Teile teilen. Einen Teil zurück in den Kühlschrank stellen, den anderen auf einem leicht bemehlten Tisch zu einer maximal 3 mm dicken Schicht ausrollen. Bemehlen Sie den Tisch nicht zu stark, da das Mehl sonst nicht am Teig haften bleibt. Mit einem Glas oder einer speziellen Kerbe Kreise mit einem Durchmesser von 8-9 cm aus dem Teig ausstechen.

13. SCHRITT 13

    

    Tauchen Sie jeden Kreis in die Zuckermischung.

14. SCHRITT 14

    

    Anschließend den Kreis mit der Zuckerseite nach innen in zwei Hälften falten. Tauchen Sie den entstandenen Halbkreis erneut in die Zuckermischung.

15. SCHRITT 15

    

    Den Teig noch einmal in der Mitte falten, sodass die bestreute Seite nach innen liegt. Legen Sie das entstandene Dreieck erneut auf den Zucker und drücken Sie es leicht an.

16. SCHRITT 16

    

    Auf diese Weise alle Kekse formen. Legen Sie es mit der Zuckerseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Teigreste vermengen, etwas abkühlen lassen und ebenfalls die Kekse ausstechen. Dieses Verhältnis ergibt 28–30 Kekse.

17. SCHRITT 17

    

    Die Quarkohren im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 20–25 Minuten goldbraun backen. Orientieren Sie sich dabei an den Betriebseigenschaften Ihres Backofens und passen Sie abhängig davon den Backmodus an.

18. SCHRITT 18

    

    Die fertigen Hüttenkäsekekse abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Arkadi und Swetlana

18.10.2023

4.6

Die Autorin ist eine Gastgeberin und ein kluges Mädchen. Diese Quark-„Ohren“ werden auch Krähenfüße genannt.

Natalia M

18.10.2023

5

In unserer Familie liebt jeder das Backen von Hüttenkäse und noch mehr Hüttenkäsekekse mit Zucker.) Was mich am meisten interessiert, ist der Prozess selbst! Allerdings wollte ich die beiden Teigteile nicht getrennt kneten. Ich habe diesen Moment etwas vereinfacht und alle Zutaten, einschließlich weicher Butter, in einem Mixer geschlagen. Und dann habe ich Mehl hinzugefügt und den Teig geknetet. Ich habe das alles abends gemacht, damit ich morgens früh meine Lieblingskekse backen konnte) Gleichzeitig kühlte der Teig im Kühlschrank gut ab. Für den Belag habe ich Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischt. Sehr duftende Mischung! Der Teig ist elastisch und geschmeidig geworden

Natascha

18.10.2023

4.9

Ich liebe diese Kekse wirklich. Es ist sehr einfach, jeden Hüttenkäse aus dem Laden zuzubereiten, Sie können ihn sogar selbst herstellen. Premiummehl und frische Eier. Nun, jede Hausfrau hat Zucker in ihrem Haus. Der Teig muss eine Stunde im Kühlschrank bleiben

Mulatte

18.10.2023

5

Die knusprigen Kekse meiner Familie. Jede Sekunde, schnell, günstig, praktisch

Veronika

18.10.2023

4.6

Sehr lecker und einfach. Und natürlich essen die Kinder gerne...

Elena

18.10.2023

5

Danke für das Rezept. Ich habe eine doppelte Portion gemacht. Es hat alles geklappt. Lecker!