Orejas de galletas de cuajada con azúcar

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear galletas de requesón con azúcar? Mide los ingredientes necesarios para hacer la masa. Deben estar fríos, esto es importante. Tomar requesón tierno para que la masa quede más homogénea.

2. PASO 2

   

   Mezclar la harina con la levadura en polvo, tamizar. Esto enriquecerá la harina con oxígeno y las galletas crecerán bien durante el horneado.

3. PASO 3

   

   Combine el requesón con el huevo y la sal. Es conveniente utilizar para ello una batidora de mano.

4. PASO 4

   

   La masa resultante debe ser homogénea, sin grumos y pastosa. Entonces las galletas quedarán más tiernas.

5. PASO 5

   

   Combine la mantequilla fría con la harina tamizada con la levadura en polvo. Tenga en cuenta que es posible que necesite más o menos harina que yo.

6. PASO 6

   

   Muele la harina y la mantequilla con una batidora hasta obtener migas de mantequilla desmenuzables. Puedes usar un procesador de alimentos para esto o simplemente triturar todo con las manos. En este último caso, debes hacerlo rápidamente para que la mantequilla no se derrita por el calor de tus manos.

7. PASO 7

   

   En un recipiente, combine la masa de cuajada y la mantequilla rallada.

8. PASO 8

   

   Primero revuelva con una cuchara.

9. PASO 9

   

   Luego amasa rápidamente la masa con las manos. No amasar la masa por mucho tiempo. A medida que el proceso toma más tiempo, la mantequilla que se derrite con el calor de tus manos empeorará la consistencia de la masa, lo que hará que las galletas sean menos escamosas y rígidas. Envuelva la masa terminada en film transparente y refrigere por 1 hora.

10. PASO 10

    

    Puedes utilizar especias para espolvorear azúcar, según tu gusto. En lugar de un sabor y aroma picantes, puedes hacerlo de vainilla agregando azúcar de vainilla al azúcar.

11. PASO 11

    

    En un plato con borde, combine el azúcar y las especias y revuelva.

12. PASO 12

    

    Divida la masa fría en 2 partes. Vuelva a guardar una parte en el frigorífico, enrolle la otra sobre una mesa ligeramente enharinada hasta formar una capa de no más de 3 mm de espesor. No enharines demasiado la mesa, de lo contrario la harina no se pegará a la masa. Con un vaso o una muesca especial, corte círculos de la masa con un diámetro de 8-9 cm.

13. PASO 13

    

    Sumerge cada círculo en la mezcla de azúcar.

14. PASO 14

    

    Luego dobla el círculo por la mitad con el lado del azúcar hacia adentro. Vuelva a sumergir el semicírculo resultante en la mezcla de azúcar.

15. PASO 15

    

    Doble la masa nuevamente por la mitad para que el lado espolvoreado quede hacia adentro. Coloca nuevamente el triángulo resultante sobre el azúcar, presionando ligeramente.

16. PASO 16

    

    Forma todas las galletas de esta manera. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino, con el azúcar hacia arriba. Combina los restos de masa, deja enfriar un poco y corta también las galletas. Esta proporción produce entre 28 y 30 galletas.

17. PASO 17

    

    Hornea las orejas de cuajada en un horno precalentado a 190C durante 20-25 minutos hasta que se doren. Al mismo tiempo, déjese guiar por las características de funcionamiento de su horno y, en función de ello, ajuste el modo de horneado.

18. PASO 18

    

    Enfríe las galletas de requesón terminadas y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Arkadi y Svetlana

18.10.2023

4.6

La autora es una anfitriona y una chica inteligente. Estas “orejas” de cuajada también se llaman patas de gallo.

natalia

18.10.2023

5

En nuestra familia a todos les encanta hornear requesón, y más aún las galletas de requesón con azúcar) ¡Lo que más me interesa es el proceso en sí! Aunque no quería amasar las dos partes de la masa por separado. Simplifiqué un poco este momento y batí todos los ingredientes en una licuadora, incluida la mantequilla blanda. Y luego agregué harina y amasé la masa. Hice todo esto por la noche para poder hornear mis galletas favoritas temprano en la mañana) Al mismo tiempo, la masa se enfrió bien en el refrigerador. Para la cobertura, mezclé azúcar, azúcar de vainilla y canela. ¡Mezcla muy fragante! La masa resultó elástica y maleable.

natasha

18.10.2023

4.9

Realmente amo estas galletas. Es muy fácil preparar cualquier requesón de la tienda, incluso puedes hacerlo casero. harina premium y huevos frescos. Bueno, toda ama de casa tiene azúcar en su casa. La masa hay que dejarla en el frigorífico durante una hora.

mulato

18.10.2023

5

Las galletas crujientes de mi familia. Cualquier segundo, rápido, barato y conveniente.

Verónica

18.10.2023

4.6

Muy sabroso y sencillo. Y por supuesto los niños comen con gusto...

elena

18.10.2023

5

Gracias por la receta. Hice una ración doble. Todo salió bien. ¡Delicioso!