Orecchie di biscotti alla cagliata con zucchero

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i biscotti alla ricotta con lo zucchero? Misura gli ingredienti necessari per preparare l'impasto. Devono essere freddi, questo è importante. Prendi la ricotta morbida in modo che l'impasto sia più omogeneo.

2. PASSO 2

   

   Mescolare la farina con il lievito, setacciare. Ciò arricchirà la farina di ossigeno e i biscotti lieviteranno bene durante la cottura.

3. PASSO 3

   

   Unisci la ricotta con l'uovo e il sale. Per questo è conveniente utilizzare un frullatore ad immersione.

4. PASSO 4

   

   La massa risultante dovrà risultare omogenea, senza grumi e pastosa. Quindi i biscotti risulteranno più teneri.

5. PASSO 5

   

   Unisci il burro freddo con la farina setacciata con il lievito. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di me.

6. PASSO 6

   

   Macinare la farina e il burro con un frullatore fino ad ottenere delle briciole di burro friabili. Puoi usare un robot da cucina per questo o semplicemente macinare tutto con le mani. In quest'ultimo caso, è necessario farlo velocemente in modo che il burro non si sciolga con il calore delle mani.

7. PASSO 7

   

   In un contenitore, unire la massa della cagliata e le briciole di burro.

8. PASSO 8

   

   Mescolare prima con un cucchiaio.

9. PASSO 9

   

   Quindi impastare velocemente l'impasto con le mani. Non impastare a lungo l'impasto. Dato che il processo richiede più tempo, il burro che si scioglie con il calore delle mani peggiorerà la consistenza dell’impasto, rendendo i biscotti meno friabili e duri. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora.

10. PASSO 10

    

    Puoi usare le spezie per spolverare lo zucchero, a seconda dei tuoi gusti. Invece di un gusto e un aroma speziati, puoi renderlo vanigliato aggiungendo zucchero vanigliato allo zucchero.

11. PASSO 11

    

    In un piatto cerchiato, unisci lo zucchero e le spezie e mescola.

12. PASSO 12

    

    Dividere l'impasto freddo in 2 parti. Riponete una parte in frigorifero, stendete l'altra su un tavolo leggermente infarinato in uno strato di spessore non superiore a 3 mm. Non infarinate troppo il tavolo altrimenti la farina non si attaccherà all'impasto. Utilizzando un bicchiere o un'apposita tacca, ritagliare dall'impasto dei cerchi del diametro di 8-9 cm.

13. PASSO 13

    

    Immergi ogni cerchio nella miscela di zucchero.

14. PASSO 14

    

    Quindi piegare il cerchio a metà con il lato zuccherino rivolto verso l'interno. Immergi nuovamente il semicerchio risultante nella miscela di zucchero.

15. PASSO 15

    

    Piegare nuovamente l'impasto a metà in modo che il lato cosparso sia all'interno. Posiziona nuovamente il triangolo risultante sullo zucchero, premendo leggermente.

16. PASSO 16

    

    Formate così tutti i biscotti. Adagiatelo su una teglia rivestita di carta da forno, con lo zucchero rivolto verso l'alto. Unire i ritagli di pasta, far raffreddare leggermente e ritagliare anche i biscotti. Questa proporzione produce 28-30 biscotti.

17. PASSO 17

    

    Cuocere le orecchie di cagliata in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti fino a doratura. Allo stesso tempo, lasciati guidare dalle caratteristiche operative del tuo forno e, in base a ciò, regola la modalità di cottura.

18. PASSO 18

    

    Raffreddare i biscotti di ricotta finiti e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Arkady e Svetlana

18.10.2023

4.6

L'autrice è una hostess e una ragazza intelligente. Queste “orecchie” di cagliata sono anche chiamate zampe di gallina.

Natalia M

18.10.2023

5

Nella nostra famiglia, tutti adorano cuocere la ricotta e, ancora di più, i biscotti alla ricotta con zucchero) Ciò che mi interessa di più è il processo stesso! Anche se non volevo impastare separatamente le due parti dell'impasto. Ho semplificato un po 'questo momento e ho sbattuto tutti gli ingredienti in un frullatore, compreso il burro morbido. E poi ho aggiunto la farina e ho impastato la pasta. Ho fatto tutto questo la sera per poter cuocere i miei biscotti preferiti la mattina presto) Allo stesso tempo l'impasto si è raffreddato bene in frigorifero. Per la copertura ho mescolato zucchero, zucchero vanigliato e cannella. Miscela molto profumata! L'impasto è risultato elastico e malleabile; Ho spolverato il tavolo con un po' di farina quando si è bloccato. Ho infornato le orecchie per 20 minuti esatti a 180° fino a doratura. I biscotti sono semplicemente fantastici! Strati interni, crosta di zucchero croccante all'esterno. Mi piace anche che l'impasto di questa ricetta non sia dolce. Grazie a ciò, i biscotti risultanti non sono stucchevoli. Consiglio a tutti di provare a cuocere questi deliziosi biscotti alla ricotta!

Natascia

18.10.2023

4.9

Adoro questi biscotti. È molto semplice preparare qualsiasi ricotta del negozio, puoi anche farla in casa. farina premium e uova fresche. Ebbene, ogni casalinga ha lo zucchero in casa. L'impasto va lasciato in frigorifero per un'ora; sarà sicuramente meglio lanciarlo. Questi biscotti risultano molto ariosi e croccanti. Potete semplicemente ritagliarli con le formine per biscotti e cospargerli di zucchero. Buon appetito.

mulatto

18.10.2023

5

I biscotti croccanti della mia famiglia. Ogni secondo, veloce, economico e conveniente

Veronica

18.10.2023

4.6

Molto gustoso e semplice. E ovviamente i bambini mangiano con piacere...

Elena

18.10.2023

5

Grazie per la ricetta Ho preparato una doppia porzione. Tutto ha funzionato. Delizioso!