Klassischer Zitronenquark
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man klassischen Zitronenquark? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nimm große Zitronen. Wenn sie klein sind, können Sie 3 Stück nehmen. Die Zitronen gut waschen.
SCHRITT 2
Entfernen Sie die Schale einer Zitrone und geben Sie sie in eine Schöpfkelle, in der der Quark gekocht wird. Anschließend den Saft aus den Zitronen auspressen. Sie sollten 170 ml erhalten. Wenn es etwas weniger ausfällt, fügen Sie Wasser hinzu. Gießen Sie den entstandenen Saft mit der Schale in die Schöpfkelle. Zucker und Stärke hinzufügen. Die gesamte entstandene Masse mit einem Schneebesen gut verrühren, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt und keine Klumpen zurückbleiben. Stellen Sie die Schöpfkelle auf das Feuer und bringen Sie alles unter ständigem Rühren zum Kochen.
SCHRITT 3
Beim Kochen wird die Masse durch die zugesetzte Stärke etwas dicker. Wenn Sie eine gleichmäßigere Konsistenz erhalten möchten, können Sie alles durch ein Sieb passieren. Ich bevorzuge es ungeseiht, damit sich noch Schalestückchen im Quark befinden. Der Geschmack ist natürlicher.
SCHRITT 4
In einer separaten Schüssel das Eigelb verquirlen und nach und nach die Zitronenmischung hinzufügen. Es ist nicht nötig, das Eigelb schnell in die Schöpfkelle zu geben, da es sonst verbacken kann. Und wenn die Zitronenmasse nach und nach in das Eigelb gegeben wird, hat alles Zeit, sich gleichmäßig untereinander zu verteilen. Geben Sie dann die gesamte Masse zurück in die Schöpfkelle und stellen Sie sie erneut auf das Feuer.
SCHRITT 5
Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Aber es ist nicht nötig zu kochen. Die Masse wird noch dicker. Nehmen Sie die Schöpfkelle vom Herd.
SCHRITT 6
Butter zur heißen Zitronenmischung hinzufügen. Es beginnt sofort zu schmelzen. Alles vermischen, damit sich das Öl gleichmäßig in der Mischung verteilt.
SCHRITT 7
Zitronenquark ist fertig! Gießen Sie es in einen Behälter geeigneter Größe und lassen Sie es vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen wird der Lemon Curd noch dicker.
SCHRITT 8
Verwenden Sie den fertigen Lemon Curd bestimmungsgemäß. Es kann als Schicht für Kuchen, zum Füllen von Cupcakes oder Brötchen, als Soße für Pfannkuchen oder auch einfach als Brotaufstrich verwendet werden. Helfen Sie Ihrer Gesundheit!
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