Klassischer Zitronenquark

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassischen Zitronenquark? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nimm große Zitronen. Wenn sie klein sind, können Sie 3 Stück nehmen. Die Zitronen gut waschen.

2. SCHRITT 2

   

   Entfernen Sie die Schale einer Zitrone und geben Sie sie in eine Schöpfkelle, in der der Quark gekocht wird. Anschließend den Saft aus den Zitronen auspressen. Sie sollten 170 ml erhalten. Wenn es etwas weniger ausfällt, fügen Sie Wasser hinzu. Gießen Sie den entstandenen Saft mit der Schale in die Schöpfkelle. Zucker und Stärke hinzufügen. Die gesamte entstandene Masse mit einem Schneebesen gut verrühren, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt und keine Klumpen zurückbleiben. Stellen Sie die Schöpfkelle auf das Feuer und bringen Sie alles unter ständigem Rühren zum Kochen.

3. SCHRITT 3

   

   Beim Kochen wird die Masse durch die zugesetzte Stärke etwas dicker. Wenn Sie eine gleichmäßigere Konsistenz erhalten möchten, können Sie alles durch ein Sieb passieren. Ich bevorzuge es ungeseiht, damit sich noch Schalestückchen im Quark befinden. Der Geschmack ist natürlicher.

4. SCHRITT 4

   

   In einer separaten Schüssel das Eigelb verquirlen und nach und nach die Zitronenmischung hinzufügen. Es ist nicht nötig, das Eigelb schnell in die Schöpfkelle zu geben, da es sonst verbacken kann. Und wenn die Zitronenmasse nach und nach in das Eigelb gegeben wird, hat alles Zeit, sich gleichmäßig untereinander zu verteilen. Geben Sie dann die gesamte Masse zurück in die Schöpfkelle und stellen Sie sie erneut auf das Feuer.

5. SCHRITT 5

   

   Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Aber es ist nicht nötig zu kochen. Die Masse wird noch dicker. Nehmen Sie die Schöpfkelle vom Herd.

6. SCHRITT 6

   

   Butter zur heißen Zitronenmischung hinzufügen. Es beginnt sofort zu schmelzen. Alles vermischen, damit sich das Öl gleichmäßig in der Mischung verteilt.

7. SCHRITT 7

   

   Zitronenquark ist fertig! Gießen Sie es in einen Behälter geeigneter Größe und lassen Sie es vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen wird der Lemon Curd noch dicker.

8. SCHRITT 8

   

   Verwenden Sie den fertigen Lemon Curd bestimmungsgemäß. Es kann als Schicht für Kuchen, zum Füllen von Cupcakes oder Brötchen, als Soße für Pfannkuchen oder auch einfach als Brotaufstrich verwendet werden. Helfen Sie Ihrer Gesundheit!

Kommentare zum Rezept

Maria

12.11.2023

4.9

Hallo! Heute bin ich in meinem Feed auf ein Rezept für einen klassischen Lemon Curd gestoßen und konnte nicht widerstehen... Zudem werden für die Zubereitung preisgünstige Produkte verwendet. Ich habe die Schale von zwei Zitronen abgerieben und die Zitronen zum Aufwärmen in heißes Wasser gelegt. Dadurch lässt sich der Saft viel einfacher auspressen. Eine Zitruspresse hatte ich nicht zur Hand, da sie aufgrund seltenen Gebrauchs entfernt wurde. Sie können den Saft genauso einfach mit einer normalen Tafelgabel auspressen. Sie müssen die Zitrone zunächst kreuzweise mit stechenden Bewegungen halbieren und dann, wenn die Zitrone bereits stark reduziert ist, die Gabel drehen und schon ist die benötigte Menge Zitronensaft fertig. Beim Erhitzen und Mischen des Safts mit Stärke und Zucker begann sich die abgeriebene Schale um den Schneebesen zu wickeln... Dann beschloss ich, ihn mit einem Mixer zu schlagen, bis eine homogene Konsistenz entstand und gleichzeitig der natürliche Zitronengeschmack und die helle Farbe erhalten blieben. Gemäß der Empfehlung des Autors begann ich, die Zitronenmischung in kleinen Portionen, jeweils einen Esslöffel, zum geschlagenen Eigelb zu geben. Als das Eigelb warm genug war, gab ich es in einem dünnen Strahl zurück in den Topf. Als sich große Blasen bildeten, stellte ich den Herd ab, fügte weiche Butter hinzu und reduzierte die Menge leicht (50 g). Anfangs hat der Quark eine flüssige Konsistenz, aber wenn er abkühlt, wird er dicker und sieht aus wie normaler Vanillepudding. Der fertige Quark hat aufgrund seiner Homogenität eine samtige Textur, aber der Geschmack ist großartig - sehr angenehme Zitronensäure, cremige Tönung. Ich habe einen Biskuitkuchen (das restliche Eiweiß verwendet und zwei weitere Eier hinzugefügt) mit einem Durchmesser von 26 cm gebacken, ihn quer durchgeschnitten, mit Quark getränkt, gerade genug, innen und oben bestreichen. Die Kinder ließen es gar nicht erst aufgehen... Der in Zitronenquark getränkte Kuchen war sehr lecker. Vielen Dank an den Autor für das Rezept!!!

Tasha

12.11.2023

4.7

Das ist eine sehr coole Sache, und das ist die Methode, mit der ich sie herstelle

Anahit

12.11.2023

4.5

Vielen Dank für die Bereitstellung des Rezepts. Ich kann mir vorstellen, wie duftend es ist. Ich denke, es würde sich auch als Creme für einen Biskuitkuchen eignen.

Yulyok

12.11.2023

4.7

Ich werde es versuchen :) Ich liebe alles Neue. Danke

Irisha

12.11.2023

5

Oh, was für eine interessante Creme! Ich liebe alles mit Säure, danke für das Rezept! Sie müssen sich auf jeden Fall vorbereiten

Schura

12.11.2023

4.9

Nehmen Sie mich auch mit in die Firma, ich liebe solche Dinge sehr! Das Rezept ist großartig, Zitrone mit Butter und Zucker gekocht – so eine angenehme Paste – Creme, die nicht nur für Desserts geeignet ist, sondern auch zu Brot passt, da sie bereits Butter enthält, also auf das Brot streichen und essen echtes Sandwich)))

Olga

12.11.2023

5

Was für eine wunderbare Creme! Ich liebe Cremes, die nicht zu süßlich und aromatisch sind – Lemon Curd ist genau das!!! Vielen Dank für diesen köstlichen Leckerbissen!