Klasyczny krem ​​cytrynowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny lemon curd? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź duże cytryny. Jeśli są małe, możesz wziąć 3 sztuki. Dobrze umyj cytryny.

2. KROK 2

   

   Z jednej cytryny usuń skórkę i umieść ją w chochli, w której będzie gotowany twaróg. Następnie wyciśnij sok z cytryn. Powinieneś otrzymać 170 ml. Jeśli okaże się trochę mniej, dodaj wodę. Powstały sok wlać do chochli ze skórką. Dodaj cukier i skrobię. Całą powstałą masę dobrze wymieszaj trzepaczką, aby skrobia równomiernie się rozprowadziła i nie pozostały grudki. Chochlę postaw na ogniu i cały czas mieszając doprowadzaj wszystko do wrzenia.

3. KROK 3

   

   Podczas gotowania masa nieco zgęstnieje ze względu na dodatek skrobi. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, możesz wszystko przecedzić przez sito. Ja wolę bez przecedzenia, żeby w twarogu pozostały kawałki skórki. Smak jest bardziej naturalny.

4. KROK 4

   

   W osobnej misce ubić żółtka i stopniowo dodawać mieszaninę cytryny. Nie ma potrzeby szybkiego dodawania żółtek do chochli, gdyż mogą się przypalić. A gdy stopniowo masę cytrynową wprowadza się do żółtek, wszystko ma czas na równomierne rozłożenie się między sobą. Następnie całą masę z powrotem włóż do chochli i ponownie postaw na ogniu.

5. KROK 5

   

   Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Ale nie ma potrzeby gotować. Masa stanie się jeszcze gęstsza. Zdejmij chochlę z ognia.

6. KROK 6

   

   Do gorącej mieszanki cytrynowej dodaj masło. Natychmiast zacznie się topić. Wszystko wymieszaj tak, aby olej był równomiernie rozprowadzony w całej mieszance.

7. KROK 7

   

   Krem cytrynowy jest gotowy! Przelać do odpowiedniego pojemnika i całkowicie ostudzić. Po ostygnięciu lemon curd staje się jeszcze gęstszy.

8. KROK 8

   

   Używaj gotowego lemon curd zgodnie z jego przeznaczeniem. Można go stosować jako warstwę do ciast, do nadziewania babeczek czy bułek, jako sos do naleśników, a nawet po prostu rozsmarować na kawałku bochenka. Pomóż sobie na zdrowie!

Komentarze do przepisu

Maria

12.11.2023

4.9

Cześć! Dzisiaj natknęłam się na przepis na klasyczny lemon curd w mojej karmie i nie mogłam się powstrzymać... Dodatkowo do przygotowania użyto niedrogich produktów. Zetarłam skórkę z dwóch cytryn i włożyłam cytryny do gorącej wody, żeby je podgrzać. Dzięki temu łatwiej będzie wycisnąć sok. Nie miałam pod ręką wyciskarki do cytrusów, bo została wyjęta ze względu na rzadkie użytkowanie… Sok równie łatwo można wycisnąć zwykłym widelcem stołowym. Cytrynę należy przeciąć na pół w poprzek i najpierw ruchami nakłuwającymi, a następnie, gdy cytryna już znacznie się zredukowała, przekręcić widelec i już potrzebna ilość soku z cytryny jest gotowa. Podczas podgrzewania i mieszania soku ze skrobią i cukrem, starta skórka zaczęła owijać się wokół trzepaczki... Następnie zdecydowałam się ubić ją blenderem, aż uzyska jednolitą konsystencję, zachowując jednocześnie naturalny cytrynowy smak i jasną barwę. Zgodnie z zaleceniem autora do ubitych żółtek zaczęłam dodawać małymi porcjami, po łyżce, mieszankę cytrynową. Gdy żółtka były wystarczająco ciepłe, dodałam je z powrotem do rondla, cienkim strumieniem. Gdy pojawiły się duże bąbelki, wyłączyłam ogień i dodałam miękkie masło, lekko zmniejszając jego ilość (50 g). Twaróg początkowo ma płynną konsystencję, jednak po ostygnięciu gęstnieje i wygląda jak zwykły budyń. Gotowy twaróg ma aksamitną konsystencję ze względu na swoją jednorodność, ale smak jest świetny - bardzo przyjemna cytrynowa kwaskowatość, kremowy odcień. Upiekłam biszkopt (użyłam pozostałych białek i dodałam jeszcze dwa jajka) o średnicy 26 cm, przekroiłam go w poprzek, nasączyłam twarogiem i tyle, posmarowałam nim wnętrze i wierzch. Dzieci nawet nie pozwoliły mu się zaparzyć... Ciasto nasączone lemon curdem okazało się bardzo smaczne. Bardzo dziękuję autorce za przepis!!!

Tasza

12.11.2023

4.7

to bardzo fajna rzecz i właśnie tej metody używam, aby to zrobić

Anahit

12.11.2023

4.5

Dziękuję za podanie przepisu. Wyobrażam sobie, jak pachnące. Myślę, że sprawdzi się również jako krem ​​do biszkoptu.

Yulyok

12.11.2023

4.7

Spróbuję :) Uwielbiam wszystko, co nowe. Dziękuję

Irlandka

12.11.2023

5

O, jaki ciekawy krem! Uwielbiam wszystko z kwaskiem, dziękuję za przepis! Na pewno będziesz musiał się przygotować

Szura

12.11.2023

4.9

Mnie też zabierz do firmy, bardzo lubię takie rzeczy! Przepis jest znakomity, cytryna gotowana z masłem i cukrem - taka przyjemna pasta - krem, nadaje się nie tylko do deserów, ale przyda się też do chleba, bo zawiera już masło, więc smarujemy nim chleb i zjadamy prawdziwa kanapka)))

Olga

12.11.2023

5

Cóż za wspaniały krem! Uwielbiam kremy, które nie są mdłe i aromatyczne - lemon curd taki jest!!! Dziękuję za tak pyszny poczęstunek!