クラシックなレモンカード

Name: クラシックなレモンカード
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 レモン; 100 グラム 砂糖; 1 大さじ スターチ; 3 卵黄; 75 グラム バター

明るくて美しくて美味しい。いろいろなデザートに。クラシックレモンカードは、レモンを使って作られるカスタードの一種です。非常に柔らかく、濃厚でシルキーで、甘酸っぱい後味が特徴です。

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オリビア・ジョンソン

レシピ作成者

カロリー

151kcal

たんぱく質

1g

脂質

10g

炭水化物

15g

*1人分あたりの栄養価

材料

人分: 8

2

100グラム

1大さじ

3

75グラム

手順

調理時間: 30 分

ステップ 1
古典的なレモンカードの作り方は？必要な材料をすべて準備します。大きめのレモンを用意します。小さい場合は3個でも大丈夫です。レモンをよく洗います。
ステップ 2
レモン1個から皮を取り除き、カードを調理するお玉に入れます。次にレモンの果汁を絞ります。 170mlはあるはずです。もう少し少なくなったら水を加えてください。得られたジュースを皮の入ったお玉に注ぎます。砂糖とでんぷんを加えます。でんぷんが均一に分散し、ダマが残らないように、得られた塊全体を泡立て器でよく混ぜます。お玉を火の上に置き、絶えずかき混ぜながらすべてを沸騰させます。
ステップ 3
沸騰すると、でんぷんが加えられるため、塊は少し濃くなります。より均一な粘稠度を得たい場合は、すべてをふるいに通して濾すことができます。私は裏ごしせずに、カードの中に皮のかけらを入れるのが好きです。味はより自然です。
ステップ 4
別のボウルに卵黄を入れて泡立て、レモン混合物を少しずつ加えます。黄身が焼けてしまう可能性があるので、すぐにお玉に加える必要はありません。そして、レモンの塊が徐々に卵黄に導入されると、すべてが互いに均等に分配される時間がかかります。次に、塊全体を鍋に戻し、再び火にかけます。
ステップ 5
絶えずかき混ぜながら混合物を沸騰させます。しかし、沸騰させる必要はありません。塊はさらに厚くなります。お玉を火から下ろします。
ステップ 6
ホットレモン混合物にバターを加えます。すぐに溶け始めます。油が混合物全体に均一に分散されるようにすべてを混ぜます。
ステップ 7
レモンカードの完成です！適当な大きさの容器に注ぎ、完全に冷まします。冷めるとレモンカードはさらに濃厚になります。
ステップ 8
完成したレモンカードは本来の目的に使用してください。ケーキの層として、カップケーキやバンズの詰め物として、パンケーキのソースとして、あるいは単にパンの上に塗るだけでも使えます。あなたの健康に役立ててください！

レシピへのコメント

マリア

12.11.2023

4.9

こんにちは！今日、フィードで古典的なレモンカードのレシピを見つけたので、我慢できませんでした...さらに、準備には手頃な価格の製品が使用されています。レモン2個の皮をすりおろし、お湯に入れて温めました。こうすることで果汁を絞り出しやすくなります。柑橘類のジューサーは使用頻度が低いため取り外してしまったため、手元にありませんでした。通常のテーブルフォークを使用して、同じように簡単にジュースを絞ることができます。レモンを横に半分に切り、最初に刺すような動きで切り、レモンがすでにかなり減ったらフォークをひねると、必要な量のレモン汁の準備が整います。果汁を加熱して澱粉や砂糖と混ぜると、すりおろした皮が泡立て器に絡みつき始めました。そこで、レモン本来の風味と鮮やかな色を保ちながら、均一になるまでブレンダーで混ぜることにしました。著者の勧めに従って、私は溶いた卵黄にレモン混合物を少しずつ、一度に大さじ一杯ずつ加え始めました。黄身が十分に温まったら、細い流れで鍋に戻します。大きな泡が出てきたら火を止め、柔らかくしたバターを少し減らして（50g）加えました。最初、カードは液体の粘稠度を持っていますが、冷めると濃厚になり、通常のカスタードのように見えます。完成したカードは、その均質性によりビロードのような質感を持っていますが、味は素晴らしく、非常に心地よいレモンの酸味、クリーミーな色合いです。直径26cmのスポンジケーキ（残りの白身を使い、さらに卵2個を加えたもの）を焼き、横に切り、カードを適量浸し、内側と表面に塗りました。子供たちはそれを醸造さえさせませんでした...レモンカードに浸したパイはとても美味しかったことがわかりました。レシピを提供してくれた作者に感謝します！

ターシャ

12.11.2023

4.7

これはとても素晴らしいもので、私がそれを作るために使用している方法です

アナヒット

12.11.2023

4.5

レシピを提供していただきありがとうございます。どれだけ香ばしいのか想像できます。スポンジケーキのクリームとしても適していると思います。

ユリョク

12.11.2023

4.7

やってみます :) 新しいものはすべて大好きです。ありがとう