Classica crema al limone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la classica lemon curd? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi grandi limoni. Se sono piccoli, puoi prendere 3 pezzi. Lavare bene i limoni.

2. PASSO 2

   

   Togliete la scorza di un limone e mettetela in un mestolo in cui verrà cotta la cagliata. Quindi spremete il succo dei limoni. Dovresti ottenere 170 ml. Se risulta un po 'meno, aggiungi acqua. Versare il succo ottenuto nel mestolo con la scorza. Aggiungi zucchero e amido. Mescolare bene l'intera massa risultante con una frusta in modo che l'amido si disperda uniformemente e non rimangano grumi. Mettete il mestolo sul fuoco e portate il tutto a bollore mescolando continuamente.

3. PASSO 3

   

   Durante l'ebollizione, la massa si addenserà leggermente a causa dell'amido aggiunto. Se volete ottenere una consistenza più uniforme potete filtrare il tutto con un colino. Io la preferisco non filtrata, in modo che ci siano pezzi di scorza nella cagliata. Il gusto è più naturale.

4. PASSO 4

   

   In una ciotola separata, sbatti i tuorli e aggiungi gradualmente la miscela di limone. Non è necessario aggiungere velocemente i tuorli nel mestolo perché potrebbero cuocersi. E quando la massa di limone viene introdotta gradualmente nei tuorli, tutto ha il tempo di distribuirsi uniformemente tra loro. Quindi rimettere l'intera massa nel mestolo e rimetterla sul fuoco.

5. PASSO 5

   

   Portare la miscela a ebollizione mescolando continuamente. Ma non è necessario bollire. La massa diventerà ancora più spessa. Togliere il mestolo dal fuoco.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi il burro alla miscela calda di limone. Inizierà immediatamente a sciogliersi. Mescolare il tutto in modo che l'olio sia distribuito uniformemente in tutto il composto.

7. PASSO 7

   

   La crema al limone è pronta! Versatelo in un contenitore di dimensioni adeguate e fatelo raffreddare completamente. Dopo il raffreddamento, la cagliata di limone diventa ancora più densa.

8. PASSO 8

   

   Utilizzare la cagliata di limone finita per lo scopo previsto. Può essere utilizzato come strato per torte, per farcire cupcakes o focacce, come salsa per frittelle o anche semplicemente spalmato su una fetta di pagnotta. Aiutati per la tua salute!

Commenti sulla ricetta

Maria

12.11.2023

4.9

Ciao! Oggi nel mio feed ho trovato la ricetta del classico lemon curd e non ho resistito... Inoltre per la preparazione vengono utilizzati prodotti a prezzi accessibili. Ho grattugiato la scorza di due limoni e ho messo i limoni in acqua calda per scaldarli. In questo modo sarà molto più semplice spremere il succo. Non avevo uno spremiagrumi a portata di mano, perché è stato rimosso a causa dell'uso poco frequente... Puoi spremere il succo altrettanto facilmente con una normale forchetta da tavola. Bisogna tagliare il limone a metà trasversalmente e prima con movimenti pungenti, poi, quando il limone si è già ridotto molto, girare la forchetta e ora è pronta la quantità necessaria di succo di limone. Riscaldando e mescolando il succo con amido e zucchero, la scorza grattugiata ha iniziato ad avvolgersi attorno alla frusta... Poi ho deciso di sbatterlo con un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea, pur mantenendo il sapore naturale di limone e il colore brillante. Secondo il consiglio dell’autore, ho iniziato ad aggiungere la miscela di limone ai tuorli sbattuti in piccole porzioni, un cucchiaio alla volta. Quando i tuorli erano abbastanza caldi, li ho aggiunti nuovamente nel pentolino a filo. Quando sono apparse delle bollicine grosse, ho spento il fuoco e ho aggiunto il burro ammorbidito, riducendo leggermente la quantità (50 g). Inizialmente la cagliata ha una consistenza liquida, ma quando si raffredda si addensa e assomiglia ad una normale crema pasticcera. La cagliata pronta ha una consistenza vellutata grazie alla sua omogeneità, ma il gusto è ottimo: acidità di limone molto piacevole, sfumatura cremosa. Ho cotto un pan di spagna (ho usato gli albumi rimasti e ho aggiunto altre due uova) del diametro di 26 cm, l'ho tagliato trasversalmente, l'ho inzuppato di cagliata, quanto basta, ho ricoperto l'interno e sopra. I bambini non l'hanno nemmeno lasciato fermentare... La torta imbevuta di lemon curd si è rivelata molto gustosa. Grazie mille all'autore per la ricetta!!!

Tasha

12.11.2023

4.7

questa è una cosa davvero interessante e questo è il metodo che utilizzo per realizzarla

Anahit

12.11.2023

4.5

Grazie per aver fornito la ricetta. Posso immaginare quanto sia profumato. Penso che sarebbe adatta anche come crema per un pan di spagna.

Yulyok

12.11.2023

4.7

Ci proverò :) Adoro tutto ciò che è nuovo. Grazie

Irlandese

12.11.2023

5

Oh, che crema interessante! Adoro tutto ciò che ha un sapore aspro, grazie per la ricetta! Avrai sicuramente bisogno di prepararti

Shura

12.11.2023

4.9

Portami anche tu in compagnia, adoro queste cose! La ricetta è superba, limone bollito con burro e zucchero - una pasta così gradevole - crema, adatta non solo per i dolci, ma tornerà utile anche con il pane, perché contiene già burro, quindi spalmatela sul pane e mangiate un vero panino)))

Olga

12.11.2023

5

Che crema meravigliosa! Adoro le creme che non siano stucchevoli e aromatiche: il lemon curd è proprio questo!!! Grazie per questa sorpresa così deliziosa!