Cuajada de limón clásica

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer cuajada de limón clásica? Prepara todos los ingredientes necesarios. Toma limones grandes. Si son pequeños, puedes tomar 3 piezas. Lava bien los limones.

2. PASO 2

   

   Quitar la ralladura de un limón y colocarla en un cazo en el que se cocinará la cuajada. Luego exprime el jugo de los limones. Deberías obtener 170 ml. Si sale un poco menos, agrega agua. Vierta el jugo resultante en el cazo con la ralladura. Agrega el azúcar y el almidón. Mezclar bien toda la masa resultante con un batidor para que el almidón se disperse uniformemente y no queden grumos. Coloca el cucharón al fuego y lleva todo a ebullición sin dejar de remover.

3. PASO 3

   

   Al hervir, la masa se espesará un poco debido al almidón añadido. Si quieres conseguir una consistencia más uniforme, puedes colar todo por un colador. Yo lo prefiero sin colar, para que queden trozos de ralladura en la cuajada. El sabor es más natural.

4. PASO 4

   

   En un recipiente aparte, bata las yemas y agregue poco a poco la mezcla de limón. No es necesario añadir rápidamente las yemas al cazo, ya que podrían hornearse. Y cuando la masa de limón se introduce poco a poco en las yemas, todo tiene tiempo de distribuirse uniformemente entre sí. Luego devuelve toda la masa al cucharón y vuelve a ponerla al fuego.

5. PASO 5

   

   Lleva la mezcla a ebullición mientras revuelves constantemente. Pero no es necesario hervir. La masa se volverá aún más espesa. Retire el cucharón del fuego.

6. PASO 6

   

   Agregue mantequilla a la mezcla de limón caliente. Inmediatamente comenzará a derretirse. Mezclar todo para que el aceite se distribuya uniformemente por toda la mezcla.

7. PASO 7

   

   ¡La cuajada de limón está lista! Viértelo en un recipiente de tamaño adecuado y déjalo enfriar por completo. Después de enfriar, la cuajada de limón se vuelve aún más espesa.

8. PASO 8

   

   Utilice la cuajada de limón terminada para el fin previsto. Se puede utilizar como capa para pasteles, para rellenar cupcakes o bollos, como salsa para panqueques o incluso simplemente para untar sobre un trozo de pan. ¡Ayúdate de tu salud!

Comentarios sobre la receta.

María

12.11.2023

4.9

¡Hola! Hoy encontré en mi feed una receta de cuajada de limón clásica y no pude resistirme... Además, para su preparación se utilizan productos asequibles. Rallé la ralladura de dos limones y los coloqué en agua caliente para calentarlos. Esto hará que sea mucho más fácil exprimir el jugo. No tenía un exprimidor de cítricos a mano, ya que lo quitaron debido a un uso poco frecuente... Puedes exprimir el jugo con la misma facilidad con un tenedor de mesa normal. Hay que cortar el limón por la mitad en forma transversal y primero con movimientos de pinchazo, y luego, cuando el limón ya haya reducido mucho, girar el tenedor y ya está lista la cantidad necesaria de zumo de limón. Al calentar y mezclar el jugo con almidón y azúcar, la ralladura comenzó a envolverse alrededor del batidor... Luego decidí batirlo con una batidora hasta que tuviera una consistencia homogénea, conservando el sabor natural a limón y el color brillante. Siguiendo la recomendación del autor, comencé añadiendo la mezcla de limón a las yemas batidas en pequeñas porciones, una cucharada a la vez. Cuando las yemas estuvieron lo suficientemente calientes, las agregué nuevamente a la cacerola en un chorro fino. Cuando aparecieron burbujas grandes, apagué el fuego y agregué mantequilla blanda, reduciendo ligeramente la cantidad (50 g). Al principio, la cuajada tiene una consistencia líquida, pero cuando se enfría, se espesa y parece una natilla normal. La cuajada lista tiene una textura aterciopelada debido a su homogeneidad, pero el sabor es excelente: una acidez de limón muy agradable y un tono cremoso. Horneé un bizcocho (usé las claras restantes y le agregué dos huevos más) de 26 cm de diámetro, lo corté, lo empapé con cuajada, lo suficiente, unté por dentro y por encima. Los niños ni siquiera lo dejaron reposar... El pastel empapado en cuajada de limón resultó muy sabroso. ¡¡¡Muchas gracias al autor por la receta!!!

tasha

12.11.2023

4.7

Esto es algo genial y este es el método que uso para hacerlo.

Anahit

12.11.2023

4.5

Gracias por proporcionar la receta. Me imagino lo fragante que es. Creo que también serviría como crema para un bizcocho.

Yulyok

12.11.2023

4.7

Lo intentaré :) Me encanta todo lo nuevo. Gracias

irlandesa

12.11.2023

5

¡Oh, qué crema tan interesante! Me encanta todo lo que tiene acidez, ¡gracias por la receta! Definitivamente necesitarás prepararte.

Shura

12.11.2023

4.9

Llévame a la empresa también, ¡me encantan esas cosas! La receta es estupenda, limón hervido con mantequilla y azúcar - una pasta tan agradable - crema, apta no sólo para postres, sino que también te vendrá bien con pan, porque ya lleva mantequilla, así que untala sobre el pan y come un sándwich de verdad)))

Olga

12.11.2023

5

¡Qué crema tan maravillosa! Me encantan las cremas que no sean empalagosas y aromáticas: ¡la cuajada de limón es precisamente eso! ¡Gracias por un regalo tan delicioso!