Hühnerherzen und Leber in Sauerrahm in einer Pfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie schmort man Hühnerherzen und Leber in Sauerrahm in einer Pfanne? Bereiten Sie alle Produkte vor. Ich hatte Innereien eingefroren, also habe ich sie vorher aus dem Gefrierschrank genommen und aufgetaut. Natürlich wird das Gericht viel schmackhafter, wenn Sie die Herzen und Lebern von Haushühnern verwenden. Innereien abspülen und mit Servietten trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Spülen Sie sie mit klarem Wasser ab und trocknen Sie sie. Falls gewünscht, können Sie Knoblauch von der Lebensmittelliste ausschließen (dasselbe gilt für Lorbeerblätter).

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden. Reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse oder hacken Sie ihn mit der Hand so fein wie möglich. Schneiden Sie die Gefäße von den Herzen ab. Wenn Sie große Herzen haben, schneiden Sie diese der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie auch die Leber in zwei oder drei Teile.

4. SCHRITT 4

   

   Eine kleine Menge raffiniertes Öl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Das gehackte Gemüse anbraten, bis die Zwiebel weich und transparent ist. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit nichts anbrennt.

5. SCHRITT 5

   

   Da die Herzen etwas länger zum Kochen brauchen als die Leber, geben Sie sie zuerst in die Pfanne.

6. SCHRITT 6

   

   Unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten kochen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Als nächstes die Hühnerleber in die Pfanne geben. Alles zusammen noch etwa fünf Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren.

8. SCHRITT 8

   

   In einem tiefen Behälter Sauerrahm, Mehl, Salz, gemahlenen Pfeffer und Wasser glatt rühren. Zu diesem Zeitpunkt ist es zulässig, Ihre bevorzugten Trockengewürze hinzuzufügen. Ich mag es, wenn das fertige Gericht viel Soße hat, deshalb füge ich nach Augenmaß meist etwas mehr Wasser hinzu, als im Rezept angegeben.

9. SCHRITT 9

   

   Sauerrahmsauce in die Herzen und Leber geben, Lavashblatt hinzufügen. Alles vermischen und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

10. SCHRITT 10

    

    Am Ende des Garvorgangs das Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Dill oder junge Frühlingszwiebeln sind perfekt.

11. SCHRITT 11

    

    Heiß servieren.

Kommentare zum Rezept

ZUFA

25.10.2023

4.9

Hühnerherzen können in Sauerrahm unter Zugabe von Käse gedünstet werden. Super Rezept!

Arishka

25.10.2023

4.9

Ich habe das Rezept gelesen und mich sofort verliebt! Hühnerherzen und -leber in Sauerrahm in der Pfanne sind einfach cremige Zartheit! Vielen Dank für das Rezept!