Auflauf Picasso

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Picasso-Auflauf? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Sie können das Püree entweder frisch zubereitet oder am Vortag zubereitet verwenden. Mit einem solchen Püree „von gestern“ wird der Auflauf noch schmackhafter. Wählen Sie Würste mit möglichst natürlicher Zusammensetzung, ohne Separatorenfleisch und Geschmacksverstärker. Nehmen Sie die Würste vorher aus der Einzelhülle. Es ist besser, kleine Eier zu nehmen. Das Grün waschen und schütteln.

2. SCHRITT 2

   

   Eine Auflaufform mit einem Tropfen Sonnenblumenöl einfetten. Ich habe eine quadratische Form mit einer Seitenlänge von 17 Zentimetern. Das Kartoffelpüree in die Pfanne geben und mit einem Spatel fest andrücken. Mit dem langen Ende eines Esslöffels zwei tiefe, senkrechte Rillen in das Püree drücken.

3. SCHRITT 3

   

   Petersilie fein hacken und mit Joghurt vermischen. Gießen Sie die Mischung in die Rillen.

4. SCHRITT 4

   

   Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und auf den entstandenen Püreeflächen verteilen.

5. SCHRITT 5

   

   Schneiden Sie die Würstchen an der Längsseite ein, ohne sie ganz durchzuschneiden. Verbinden Sie die Enden, um Federn zu bilden. In die Form legen. Sollten sich die Würstchen aufrollen, fixieren Sie die Enden mit Holzspießen.

6. SCHRITT 6

   

   In die Mitte jeder Feder ein Ei schlagen. Achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu beschädigen: So wird der Auflauf so schön wie möglich. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen.

7. SCHRITT 7

   

   Das Protein muss vollständig stabilisiert sein, also weiß und nicht transparent werden. Der Reifegrad des Eigelbs kann jedoch nach Ihrem Ermessen angepasst werden. Sie können es flüssig lassen oder, wie ich, zur vollen Bereitschaft bringen. Konzentrieren Sie sich auf sein Aussehen. Den Auflauf heiß mit frischem Gemüse servieren. Und vergessen Sie nicht, die Spieße zu entfernen, wenn Sie sie verwendet haben!