Rinderleberpfannkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Rinderleberpfannkuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, frische Rinderleber zu verwenden – dadurch werden die Pfannkuchen weicher und zarter.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die Rinderleber gründlich ab, entfernen Sie Beläge, innere Kanäle und Blutgerinnsel. Die Leber mit einem Papiertuch trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Rinderleber in eine Mixschüssel geben und glatt rühren. Sie sollten so etwas wie dieses dicke „Hackfleisch“ erhalten. Wenn Sie einen kleinen Mixer haben, ist es besser, die Leber in Teilen zu mahlen, da eine große Menge schwer zu mahlen ist und das Gerät überhitzen kann. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie die gesamte Lebermenge darin mahlen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Leber auch in einem Fleischwolf zerkleinern.

4. SCHRITT 4

   

   Milch, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zur gehackten Rinderleber geben.

5. SCHRITT 5

   

   Alles noch einmal glatt rühren. Diesmal wird die Masse ziemlich flüssig sein.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig in eine Schüssel füllen und 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Während dieser Zeit quillt das Mehl und der Teig wird dicker. Sollte der Teig nach der angegebenen Zeit noch zu flüssig sein, noch 1 EL in den Teig sieben. l. Mehl und die Masse vermischen. Anstelle von Mehl können Sie auch Grieß verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze (ich verwende Modus 5-6 von 9) das Pflanzenöl erhitzen, den Leberteig auslöffeln und kleine runde Pfannkuchen formen. Die Leberpfannkuchen auf beiden Seiten 5-6 Minuten braten, bis sie gar sind, dabei regelmäßig Pflanzenöl hinzufügen. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke Ihrer Pfanne, der Stärke der Hitze und der Konsistenz des Leberteigs ab.

8. SCHRITT 8

   

   Die Innenseite der Pfannkuchen sollte eine bräunliche Farbe haben. In den ersten Minuten des Röstens kann Blut austreten. Bei gut frittierten Pfannkuchen sollte sich weder innen noch außen Blut befinden (es sei denn, Sie bevorzugen diesen Bratgrad). Die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel geben und servieren. Dazu passt absolut jede Beilage. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Julija

16.08.2023

5

Tolles Rezept. Die Pfannkuchen werden wirklich zart und lecker. Anstelle von Mehl kann man dem Teig auch Grieß hinzufügen, dann wird er noch zarter.

Corason

16.08.2023

4.8

Normalerweise schmore oder brate ich die Leber. Und hier ist so ein verlockendes Rezept – gehackt, gemischt und frittiert. Nach diesem Rezept habe ich Rinderleberpfannkuchen gemacht. Die Beschreibung ist klar und verständlich. Einfacher Kochvorgang. Die Leber wurde in Stücke gemahlen. Vielen Dank, der Autor hat vorgeschlagen, dass es besser ist, es in kleinen Portionen in einem kleinen Mixer zu machen. Ich habe alle Produkte der Liste zum Leberhack hinzugefügt. Zu den Gewürzen habe ich auch gemahlene Muskatnuss und süßen gemahlenen Paprika hinzugefügt. Der Leberteig für Pfannkuchen hatte eine mittlere Dicke

Schön

16.08.2023

5

Die Pfannkuchen sind sehr lecker und zart geworden! Sehr zufrieden mit dem Rezept! Danke schön!