Tortitas de hígado de res

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tortitas de hígado de res? Prepara todos los ingredientes necesarios. Es mejor usar hígado de res fresco, ya que hará que los panqueques estén más suaves y tiernos.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien el hígado de res, retire las películas, los conductos internos y los coágulos de sangre. Seque el hígado con una toalla de papel y córtelo en trozos medianos.

3. PASO 3

   

   Coloque el hígado de res en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Debería obtener algo como esta “carne picada” espesa. Si tiene una licuadora pequeña, es mejor moler el hígado en partes, ya que es difícil moler un volumen grande y el dispositivo puede sobrecalentarse. Si tienes un robot de cocina, puedes triturar en él todo el volumen de hígado. Si no tienes licuadora, también puedes moler el hígado en una picadora de carne.

4. PASO 4

   

   Agrega leche, huevo, harina, sal y pimienta al hígado de res picado.

5. PASO 5

   

   Vuelve a batir todo hasta que quede suave. Esta vez la masa quedará bastante líquida.

6. PASO 6

   

   Verter la masa en un bol y dejar reposar 15-20 minutos a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la harina se hinchará y espesará la masa. Si después del tiempo especificado la masa todavía está demasiado líquida, tamiza 1 cucharada más en la masa. l. harina y mezclar la masa. En lugar de harina, puedes usar sémola.

7. PASO 7

   

   En una sartén a fuego medio (yo uso el modo 5-6 de 9), calentar el aceite vegetal, sacar la masa de hígado con una cuchara, formando pequeñas tortitas redondas. Freír los panqueques de hígado durante 5-6 minutos por ambos lados hasta que estén cocidos, agregando periódicamente aceite vegetal. El tiempo exacto de fritura depende del grosor de la sartén, la fuerza del calor y la consistencia de la masa de hígado.

8. PASO 8

   

   El interior de los panqueques debe tener un color marrón. Es posible que se libere sangre durante los primeros minutos de tueste. En las tortitas bien fritas no debe quedar sangre ni por dentro ni por fuera (a menos que prefieras este grado de fritura). Transfiera los panqueques terminados a un plato y sirva. Absolutamente cualquier guarnición los acompañará. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

julia

16.08.2023

5

Gran receta. Los panqueques quedan realmente tiernos y sabrosos. También puedes agregar sémola a la masa en lugar de harina, quedará aún más tierna.

corazón

16.08.2023

4.8

Normalmente guiso o frito el hígado. Y aquí tienes una receta tan tentadora: picada, mezclada y frita. Hice panqueques de hígado de res con esta receta. La descripción es clara y accesible. Proceso de cocción sencillo. El hígado fue triturado en pedazos. Gracias, el autor sugirió que es mejor hacerlo en porciones pequeñas en una licuadora pequeña. Agregué todos los productos de la lista a la carne picada de hígado. Entre las especias también agregué nuez moscada molida y pimentón dulce molido. La masa de hígado para tortitas salió de espesor medio.

Hermoso

16.08.2023

5

¡Los panqueques quedaron muy sabrosos y tiernos! ¡Muy contento con la receta! ¡Gracias!