Bananen-Zitronenquark für Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Essen zubereiten. Wichtig ist, dass die Bananen und Mangos sehr reif sind.

2. SCHRITT 2

   

   Butter schmelzen und abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Bananen und Mangos gründlich zerdrücken, den gelben Teil der Schale und den Saft einer Zitrone dazugeben, verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Das Eigelb mit Puderzucker vermahlen, in die Bananenmischung geben, umrühren und 20 – 30 Minuten stehen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Dann in einen Topf füllen und im Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren garen. Bis die Masse leicht eindickt, auf eine Temperatur von 82 Grad / ca. 10 Minuten /. Wichtig ist, dass man es nicht kochen lässt, sonst gerinnt das Eigelb.

6. SCHRITT 6

   

   Etwas abkühlen lassen, die abgekühlte, geschmolzene Butter dazugeben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

7. SCHRITT 7

   

   Mit Folie abdecken, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Der abgekühlte Quark kann als Füllung oder Schicht in Süßwaren verwendet werden. Guten Appetit !