Бананово лимонный курд для тортов

Name: Бананово лимонный курд для тортов
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Бананы; 1 Лимоны; 40 гр Манго; 2 Яичные желтки; 80 гр Сливочное масло; 3 стол.л. Сахарная пудра

Бананово-лимонный вкус с ноткой манго, идеальный крем... Подходит практически к любой выпечке. Для чизкейков, булочек, блинчиков.., для прослойки тортов и бисквитов. Курд - это заварной крем, на основе сока, мякоти фруктов и ягод. Больше распространён в Британии и Северной Америке, но всё большую любовь завоёвывает и в других регионах, за доступность ингредиентов, простоту изготовления и конечно превосходный вкус.

97

17916

Эбигейл Лопес

Автор рецепта

Калории

156Ккал

Белки

2грамм

Жиры

10грамм

Углеводы

17грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 8

2

1

40гр

2

80гр

3стол.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

ШАГ 1
Подготовить продукты. Важно, чтобы бананы и манго были очень спелыми.
ШАГ 2
Растопить сливочное масло и охладить.
ШАГ 3
Бананы и манго тщательно размять, добавить жёлтую часть цедры и сок одного лимона, перемешать.
ШАГ 4
Желтки растереть с сахарной пудрой, влить их в банановую смесь, размешать и дать постоять 20 - 30 минут.
ШАГ 5
Затем перелить в сотейник и варить на водяной бане или очень маленьком нагреве, постоянно помешивая. Пока масса слегка не загустеет, до температуры 82 градуса / около 10 минут/. Важно не дать закипеть, иначе желтки свернутся.
ШАГ 6
Немного дать остыть и влить охлаждённое растопленное сливочное масло, тщательно перемешать до однородности.
ШАГ 7
Накрыть плёнкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
ШАГ 8
Остывший курд готов к использованию в качестве начинки, прослойки в кондитерских изделиях. Приятного аппетита !