Aristokratenkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Produkte zum Backen eines Kuchens. Die Eier müssen sehr frisch und kalt sein. Dann werden sie gut schlagen.

2. SCHRITT 2

   

   Lassen Sie die Butter weich werden. Es sollte sehr, sehr weich sein. Wenn es gefroren ist, ist es besser, es über Nacht bei Zimmertemperatur stehen zu lassen und den Kuchen morgens zuzubereiten.

3. SCHRITT 3

   

   Trennen Sie das Eiweiß sehr vorsichtig vom Eigelb. Wichtig ist, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Sonst fusseln sie nicht. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, trenne ich jedes Ei in eine separate Schüssel. Dann gieße ich jedes Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel und reibe es mit einer Zitronenscheibe ab (zum besseren Schlagen des Eiweißes). Ich gebe auch das Eigelb in eine separate Schüssel (3 Stück, ein viertes brauchen wir nicht).

4. SCHRITT 4

   

   Nachdem wir das Eiweiß vom Eigelb getrennt haben, fangen wir an, es zu schlagen und fügen jeweils einen Esslöffel Zucker hinzu, bis wir das gesamte Glas ausgeschüttet haben.

5. SCHRITT 5

   

   Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. Sie können während des Rührens ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um das Schlagen zu verbessern. Der Zucker sollte sich auflösen. Aber das klappt nicht immer. Wenn Zuckerkristalle im Eiweiß zurückbleiben, verwandeln sie sich beim Backen auf der Unterseite des Kuchens in Karamell. Manchmal hat dies keinen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens, manchmal ist es jedoch in den Kuchenschichten spürbar. Ich weiß nicht einmal, wovon es abhängt. Daher muss der Zucker sehr fein und vollständig gelöst sein.

6. SCHRITT 6

   

   Zeichnen Sie einen Kreis auf Backpapier. Hierfür verwende ich einen Deckel d21 cm.

7. SCHRITT 7

   

   Übertragen Sie das Papier auf ein Backblech.

8. SCHRITT 8

   

   Platzieren Sie die Hälfte der Proteinmasse kreisförmig und gehen Sie dabei etwas über den Rand hinaus. Dies ist notwendig, damit wir nach dem Anschneiden des fertigen Kuchens Krümel zum Bestreuen haben. Wir bereiten auch das zweite Fladenbrot vor. Zuerst habe ich einen Kuchen nach dem anderen gebacken und dabei 2 Eiweiß mit 1/2 Tasse Zucker geschlagen. Aber das Backen hat viel Zeit in Anspruch genommen. Jetzt backe ich beide Kuchen gleichzeitig.

9. SCHRITT 9

   

   Wir legen die Backbleche in den Ofen und backen und trocknen die Kuchen bei einer Temperatur von 100 Grad. 1,5-2 Stunden im leicht geöffneten Ofen backen, dabei nach 1 Stunde die Lage der Backbleche wechseln. Ich habe in meinem Backofen eine spezielle Vorrichtung, um die Tür in der gewünschten Position zu fixieren. Wenn kein solches Gerät vorhanden ist, legen Sie eine Streichholzschachtel zwischen Tür und Ofenwand ein.

10. SCHRITT 10

    

    Während die Kuchen backen, bereiten Sie die Sahne vor. Milch erhitzen, Zucker und Kakao hinzufügen. Mischen.

11. SCHRITT 11

    

    Bei schwacher Hitze den Zucker und den Kakao auflösen. Nicht kochen! Etwas abkühlen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Das Eigelb leicht schlagen, in die Schokoladenmilch gießen und verrühren, bis es eindickt. Nicht kochen! Vollständig abkühlen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Mit Butter vermahlen und in kleinen Portionen hinzufügen.

14. SCHRITT 14

    

    Die Pflaumen waschen und 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.

15. SCHRITT 15

    

    Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie es auf einem Papiertuch.

16. SCHRITT 16

    

    In Streifen schneiden.

17. SCHRITT 17

    

    Die fertigen Fladenbrote aus dem Ofen nehmen. Sie sollten vollständig trocken und hart sein und beim leichten Anschlagen mit dem Finger ein klingelndes Geräusch erzeugen. Trennen Sie das Papier vorsichtig ab und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer zurecht. Die Kuchen sind sehr zerbrechlich

18. SCHRITT 18

    

    Die Kuchenreste zu Krümeln zermahlen.

19. SCHRITT 19

    

    Drei gekühlte Schokolade (Sie können sie im Gefrierschrank aufbewahren, während die Kuchen backen). Mischen.

20. SCHRITT 20

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Die Hälfte der Sahne auf dem Boden verteilen. Pflaumen darüber. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken.

21. SCHRITT 21

    

    Die Oberseite und die Seiten mit Sahne bestreichen.

22. SCHRITT 22

    

    Mit Krümeln bestreuen und sofort für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

23. SCHRITT 23

    

    Gießen Sie Kaffee oder Tee ein und genießen Sie die unglaubliche Köstlichkeit.